Otimização da determinação e previsão da extensão das reações de Maillard em suplementos proteicos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Nogueira, Teresa da Conceição Martins
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/1822/65576
Resumo: Dissertação de mestrado em Técnicas de Caracterização e Análise Química
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