Benefícios do vinho tinto na saúde humana

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Branco, Pedro Rebelo
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/30708
Resumo: Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Universitário Egas Moniz
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spelling Benefícios do vinho tinto na saúde humanaVinho tintoCompostos fenólicosBenefícios na saúdeEfeitos cardioprotetoresDissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Universitário Egas MonizO vinho faz parte da alimentação dos portugueses e assume grande importância na gastronomia, cultura e economia do nosso país. Portugal é um grande produtor e um grande consumidor mundial de vinho. A diversidade e qualidade dos muitos vinhos nacionais é influenciada por diversos fatores, como castas, solo, condições climáticas, localização e práticas de vinificação. Os constituintes do vinho responsáveis pelas suas características ímpares são a água, ácidos orgânicos, álcoois, compostos voláteis, hidratos de carbono, matérias minerais, substâncias azotadas, dióxido de enxofre e compostos fenólicos, sobretudo resveratrol. Este trabalho monográfico propõe uma revisão do estado de arte sobre os benefícios de um consumo moderado de vinho tinto na saúde humana, compreendendo a sua caracterização tecnológica e composicional e estudo de efeitos biológicos benéficos. Foi realizada a pesquisa de artigos científicos na PubMed e ScienceDirect. Os artigos selecionados foram analisados e discutidos considerando a força das evidências obtidas. O vinho tinto e seus constituintes estão associados sobretudo a uma menor incidência no desenvolvimento de doenças cardiovasculares e a efeitos cardioprotetores. As investigações realizadas nesse domínio incluem alguns estudos de intervenção em humanos, controlados e randomizados. No entanto, o número de participantes era reduzido e a duração dos ensaios limitada. Os efeitos relatados são relativos a um consumo moderado de vinho tinto, entre os 100 ml e os 250 ml/dia. Outros estudos sugerem a existência de potenciais benefícios em doenças neurológicas, diabetes, depressão e cancro ou evidenciam propriedades antimicrobiana, antioxidante e anti-inflamatória. Apesar de promissoras, as evidências disponíveis não permitem fazer qualquer recomendação respeitante à relação da ingestão moderada de vinho tinto e a saúde pois os efeitos descritos carecem de fundamentação científica. Assim, a divulgação de qualquer mensagem que possa incentivar as pessoas a consumirem vinho na expetativa de obter benefícios na sua saúde pode ter mais prejuízos do que benefícios.Câmara, Madalena Bettencourt daRepositório ComumBranco, Pedro Rebelo2020-01-08T10:13:22Z2019-12-01T00:00:00Z2019-12-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.26/30708202358453porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2022-10-06T14:54:00Zoai:comum.rcaap.pt:10400.26/30708Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T15:09:47.727729Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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