Avaliação do cumprimento dos requisitos e identificação de práticas fraudulentas em talhos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ferreira, Inês Figueiredo
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/15826
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - UL
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spelling Avaliação do cumprimento dos requisitos e identificação de práticas fraudulentas em talhosASAEfraude alimentarcarne picadatalhoMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - ULA Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) é responsável pela avaliação e comunicação dos riscos na cadeia alimentar, bem como pela gestão dos riscos, através da realização de ações de fiscalização e prevenção do cumprimento da legislação. Em Portugal, é a autoridade que tem atuado em matéria de Fraude Alimentar. O comércio de carnes e seus produtos, trata-se de uma área onde se verificam repetidamente taxas de incumprimento elevadas, tanto a nível da fiscalização, como a nível de controlo dos géneros alimentícios colocados no mercado. Aliando esse facto à necessidade de controlo das práticas fraudulentas, bem como a denúncia de janeiro de 2017, surgiu o presente tema. Este estudo tem como objetivo avaliar o cumprimento dos requisitos legais previstos no setor retalhista (talhos) e ainda investigar evidências de práticas fraudulentas associadas à comercialização de carne picada, como o caso do uso de sulfitos e substituição de espécies.ISARaymundo, Anabela MoreiraMil-Homens, Ana Sofia LopesRepositório da Universidade de LisboaFerreira, Inês Figueiredo2020-10-01T00:30:10Z20182018-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/15826porFerreira, I.F. - Avaliação do cumprimento dos requisitos e identificação de práticas fraudulentas em talhos. Lisboa: ISA, 2018, 92 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:45:43Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/15826Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:01:23.405200Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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