Microbiological characterization of sourdough and flours for Portuguese traditional maize bread.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rocha, J. Miguel
Data de Publicação: 1999
Outros Autores: Teixeira, Carlos M., Malcata, F. Xavier
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
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