Uso de bacteriófagos para controlo de Salmonella em avicultura

• Autor(a) principal: Henriques, Ana Patrícia de Abreu Ribeiro
• Data de Publicação: 2008
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/4509
• topic: Microbiologia; Bacteriófagos; Salmonelas; Avicultura

A Salmonella surge como um grave problema de produção animal e saúde pública. As infecções em humanos podem ser contraídas através do contacto com animais infectados ou ingestão de alimentos contaminados. A propagação da doença em aves é feita através de rações, água e meio ambiente contaminados. Em avicultura a infecção por Salmonella constitui um problema grave sendo a Salmonella enterica serovar Enteritidis (frequentemente referida como Salmonella Enteritidis) o serotipo predominante (62,1%). Salmonella Enteritidis tem a capacidade de sobreviver no interior da célula, dando assim origem a infecções crónicas nas quais o uso de antimicrobianos é sempre de eficácia limitada. Além de pouco eficaz, o uso de antimicrobianos leva ao desenvolvimento de resistências nas populações microbianas assim como à presença de resíduos em alimentos provenientes das populações medicadas. Os bacteriófagos (fagos) são altamente específicos para um determinado hospedeiro permitindo a destruição da bactéria patogénico alvo. São absolutamente inofensivos para o homem, para os outros animais e para o ambiente do qual fazem parte. Com o objectivo de testar a eficiência de destruição da Salmonella por bacteriófagos, isolaram-se dois fagos a partir de camas de aviário, F1055S e F12013S, e determinou-se o seu espectro de lise contra estirpes de Salmonella Enteritidis isoladas de aves ou alimentos provenientes de aves. Os dois fagos quando aplicados em conjunto lisaram 80 % dos 640 isolados de Salmonella Enteritidis. Foram ainda realizados testes para determinar o período médio de permanência do fago F1055S em dois aviários distintos, tendo-se verificado que este permaneceu 120 dias num dos aviários e 90 dias no outro. Em ambos os casos, a facilidade de isolamento do fago nas camas diminuiu a partir dos 60 dias. Com vista a testar a eficiência in vivo do fago delinearam-se procedimentos experimentais em que se infectaram por spray ovos embrionados com 5 ml de Salmonella Enteritidis (3x108 CFU/ml). Os ovos infectados foram tratados por spray com 8 ml de uma suspensão do fago F1055S (2x106 PFU/ml). O fago F1055S foi eficaz no tratamento de ovos embrionados infectados com Salmonella Enteritidis, tendo-se observado uma redução de 37% nos intestinos e de 12% no coração e no baço. Devido à longa permanência em camas de aviários e à eficácia demonstrada nas primeiras experiências in vivo, assim como ao seu largo espectro, pensa se que os fagos em questão serão bons candidatos para controlo e terapia das infecções por Salmonella Enteritidis em avicultura. A caracterização morfológica por Microscopia Electrónica de Transmissão indicou que os dois fagos pertencem à ordem Caudovirales e à família Siphoviridae. Geneticamente os dois fagos são diferentes já que mostram sequências diferentes e diferente organização genética.