Determinação do rendimento em peças e tecidos de carcaças de caprinos por análise de imagens obtidas por tomografia computorizada

• Autor(a) principal: Miranda, Maria Clara Gonçalves
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/9126
• topic: análise de imagem vídeo; cabritos; carcaça; tomografia computorizada

Neste trabalho foram utilizadas as técnicas não destrutivas tomografia computorizada (TC) e análise de imagem vídeo (VIA) para avaliar a composição de carcaças leves de cabritos da raça Bravia. Foram utilizadas dez carcaças de cabritos da raça Bravia com 5,2 ± 0,81 kg de peso da carcaça fria. As carcaças foram embaladas a vácuo e transportadas para a sala experimental de abate da UTAD para avaliação da composição TC e VIA. Foi determinada a composição da carcaça por dissecação em músculo (M), gordura subcutânea (GS), gordura intermuscular (GI) e osso (O). Para a TC as carcaças foram examinadas num equipamento de GE Brivo 325. Para a determinação do volume dos tecidos foi utilizado o método de segmentação (thresholding) tendo em consideração as unidades Hounsfield (HU) características de cada tecido. Assim, o tecido muscular foi segmentado utilizando uma gama de -22 a 146 HU; o tecido adiposo foi segmentado através de uma gama de -194 e - 23 HU e para o osso foi considerado um valor de HU entre 146 e 1000. Para o método VIA foram obtidas imagens das carcaças nas vistas dorsal e lateral com uma câmara digital (Nikon D3100) sempre nas mesmas condições de luz e de posição. Foram realizadas 25 medidas com recurso ao programa ImageJ 1.42q. Para a análise da composição da carcaça e das peças foi realizada uma estatística descritiva com a determinação da média, desvio padrão, máximo, mínimo e coeficiente de variação. Relativamente à análise da TC também foram realizadas análises descritivas e uma variância simples para peso dos tecidos entre a TC e a dissecação. Foi feita uma análise de correlação e de regressão entre as variáveis de composição determinada por dissecação e as respetivas variáveis obtidas por TC. Para a análise do VIA para além das análises descritivas foram realizados modelos stepwise para a estimativa da composição da carcaça a partir de medidas VIA e determinados os coeficientes de determinação (R2 ) e o desvio padrão dos resíduos. Todas as análises estatísticas foram realizadas com o programa JMP (versão 13; SAS Institute, Cary, NC, EUA). Para a TC os valores de correlação entre os tecidos determinados por dissecação e por TC variaram entre 0,68 e 0,98 (P<0,01). Foi possível explicar 95% da variação de músculo da carcaça com a TC. Relativamente à VIA também foi possível explicar de forma significativa a variação dos tecidos da carcaça dos cabritos (R2 entre 0,85 e 0,99; P<0,01) Os resultados encontrados mostram que a TC e a VIA apresentam capacidade para estimar de forma não destrutiva a composição das carcaças ligeiras de cabritos da raça Bravia.