Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Viegas, Silvia
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.18/2371
Resumo: O Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, em colaboração com os outros Departamentos, assegurando a função de laboratório de referência, investiga e reporta internacionalmente, desde 1993, os dados de Toxinfeções Alimentares em Portugal. Considerando que a gestão da segurança alimentar visa o consumo de alimentos seguros e inclui o controlo de perigos e riscos microbiológicos ao longo da cadeia alimentar, incluindo na sua etapa final - o consumidor, foi elaborado este Guia de Boas práticas do Consumidor para divulgar a informação das boas práticas de segurança alimentar em casa, de acordo com a informação dos perigos, fatores contributivos e condições que determinaram as toxinfeções alimentares ocorridas nos últimos anos em casas privadas em Portugal. Pretende-se igualmente sensibilizar o público para a importância de informar as autoridades de saúde da ocorrência dos casos de toxinfeções alimentares, para que possam ser tomadas medidas corretivas e preventivas.
id RCAP_a6485224ceb698960d883000da105425
oai_identifier_str oai:repositorio.insa.pt:10400.18/2371
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidorSegurança AlimentarBoas práticasPerigos AlimentaresDoenças de Origem AlimentarToxinfeções AlimentaresIdentificação e Controlo de PerigosPrecauçõesPrevençãoSaúde PúblicaO Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, em colaboração com os outros Departamentos, assegurando a função de laboratório de referência, investiga e reporta internacionalmente, desde 1993, os dados de Toxinfeções Alimentares em Portugal. Considerando que a gestão da segurança alimentar visa o consumo de alimentos seguros e inclui o controlo de perigos e riscos microbiológicos ao longo da cadeia alimentar, incluindo na sua etapa final - o consumidor, foi elaborado este Guia de Boas práticas do Consumidor para divulgar a informação das boas práticas de segurança alimentar em casa, de acordo com a informação dos perigos, fatores contributivos e condições que determinaram as toxinfeções alimentares ocorridas nos últimos anos em casas privadas em Portugal. Pretende-se igualmente sensibilizar o público para a importância de informar as autoridades de saúde da ocorrência dos casos de toxinfeções alimentares, para que possam ser tomadas medidas corretivas e preventivas.Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPOliveira, LuísaCalhau, Maria AntóniaNunes, Luis A. SabogaCosta, LúciaRepositório Científico do Instituto Nacional de SaúdeViegas, Silvia2014-09-29T16:10:39Z2014-09-302014-09-30T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.18/2371por978-972-8643-96-6DL 380180/14info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-07-20T15:39:16Zoai:repositorio.insa.pt:10400.18/2371Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T18:37:25.385972Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
title Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
spellingShingle Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
Viegas, Silvia
Segurança Alimentar
Boas práticas
Perigos Alimentares
Doenças de Origem Alimentar
Toxinfeções Alimentares
Identificação e Controlo de Perigos
Precauções
Prevenção
Saúde Pública
title_short Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
title_full Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
title_fullStr Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
title_full_unstemmed Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
title_sort Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor
author Viegas, Silvia
author_facet Viegas, Silvia
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Oliveira, Luísa
Calhau, Maria Antónia
Nunes, Luis A. Saboga
Costa, Lúcia
Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde
dc.contributor.author.fl_str_mv Viegas, Silvia
dc.subject.por.fl_str_mv Segurança Alimentar
Boas práticas
Perigos Alimentares
Doenças de Origem Alimentar
Toxinfeções Alimentares
Identificação e Controlo de Perigos
Precauções
Prevenção
Saúde Pública
topic Segurança Alimentar
Boas práticas
Perigos Alimentares
Doenças de Origem Alimentar
Toxinfeções Alimentares
Identificação e Controlo de Perigos
Precauções
Prevenção
Saúde Pública
description O Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, em colaboração com os outros Departamentos, assegurando a função de laboratório de referência, investiga e reporta internacionalmente, desde 1993, os dados de Toxinfeções Alimentares em Portugal. Considerando que a gestão da segurança alimentar visa o consumo de alimentos seguros e inclui o controlo de perigos e riscos microbiológicos ao longo da cadeia alimentar, incluindo na sua etapa final - o consumidor, foi elaborado este Guia de Boas práticas do Consumidor para divulgar a informação das boas práticas de segurança alimentar em casa, de acordo com a informação dos perigos, fatores contributivos e condições que determinaram as toxinfeções alimentares ocorridas nos últimos anos em casas privadas em Portugal. Pretende-se igualmente sensibilizar o público para a importância de informar as autoridades de saúde da ocorrência dos casos de toxinfeções alimentares, para que possam ser tomadas medidas corretivas e preventivas.
publishDate 2014
dc.date.none.fl_str_mv 2014-09-29T16:10:39Z
2014-09-30
2014-09-30T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/book
format book
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.18/2371
url http://hdl.handle.net/10400.18/2371
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 978-972-8643-96-6
DL 380180/14
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
publisher.none.fl_str_mv Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799132108729352192

Registros relacionados