Implementação do Lean Maintenance na indústria alimentar

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Guerreiro, Bruno Miguel Revés
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.21/13522
Resumo: Trabalho final de mestrado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia Mecânica
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spelling Implementação do Lean Maintenance na indústria alimentarFerramentas LeanLean toolsManutençãoMaintenanceIndústria alimentarFood industryTrabalho final de mestrado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia MecânicaO presente documento tem como focos a apresentação de ferramentas Lean e sua implementação na área da manutenção da indústria alimentar, segundo o caso de estudo realizado na empresa MareDeus, responsável pelo processamento e embalamento de bacalhau. A filosofia Lean aplica-se na área da manutenção com o objetivo de introduzir novos métodos de trabalho tais como o planeamento de intervenções, a criação de uma equipa unida e motivada, a eliminação de avarias pela causa-raiz e pelo aumento de disponibilidade dos equipamentos, de forma a aumentar a produtividade da empresa. Todas as ferramentas implementadas no caso de estudo foram baseadas na filosofia Lean, tendo como objetivo a eliminação de desperdícios, criação de valor e uma melhor organização da manutenção. O modelo de implementação proposto para a fábrica baseou-se em três pilares: análise dos processos realizados pela equipa de manutenção diariamente, identificação de desperdícios e criação de valor. Para cada pilar foram aplicadas ferramentas Lean. No caso de estudo apresentado foram utilizadas as ferramentas voz do cliente, SIPOC, matriz de competências, 5W, 5S, análise dos indicadores de desempenho, FMEA e gestão visual. No fim do estudo, são sugeridos possíveis trabalhos futuros com o propósito de um melhor funcionamento e organização da manutenção.The main focus of this document is the presentation of Lean tools as well the implementation of improvements on the study case, carried out in food industry in the area of maintenance in the company MareDeus, responsible for the processing and packaging of codfish. Lean's philosophy aims to introduce new work as much as planning the interventions to be carried out, creating a united and motivated team, decrease and increasing the availability of the equipment to increase the company's productivity. All the tools implemented were based on the Lean philosophy with the purpose to eliminating waste, creating value and improve maintenance’s organization. The model proposed to the factory was based on 3 pillars. The first one is the analyses of the processes carried out by the maintenance team day by day; the second pillar aims to identify waste and the last one is responsible to create value. Each pillar is constituted by Lean tools, namely: voice of the customer, SIPOC, matrix of skills, 5W, 5S, analysis of performance indicators, FMEA and also visual management. At the end of this study, future work is suggested to improve maintenance organization.Instituto Superior de Engenharia de LisboaAbreu, António João Pina da Costa FelicianoRCIPLGuerreiro, Bruno Miguel Revés2021-07-06T18:29:00Z2021-04-052021-04-05T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.21/13522TID:202737268porGUERREIRO, Bruno Miguel Revés - Implementação do Lean Maintenance na indústria alimentar. Lisboa: Instituto Superior de Engenharia de Lisboa, 2021. Dissertação de mestrado.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-08-03T10:08:20Zoai:repositorio.ipl.pt:10400.21/13522Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T20:21:27.322900Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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