Impact on sensory preference and physicochemical parameters of salt reduction on bread

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Célia Regina Oliveira Monteiro
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/10216/117969
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