Processamento de agrião para recuperação de compostos bioactivos com aplicação na indústria dos nutracêuticos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Maia, Catarina Isabel Ganhoteiro
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/8283
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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spelling Processamento de agrião para recuperação de compostos bioactivos com aplicação na indústria dos nutracêuticoswatercressGRAS solventsphytochemical compositionBox-Behnken Designantioxidant activitycosmeceuticalsMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaThe consumption of vegetables is widely recognized to be beneficial to human health and this is mainly attributed to their high content in functional constituents. The aim of this work was to develop a green extractin process of watercress for the recovery of bioactive compounds with application in the nutraceutical industry. Initially the matrix was characterized with respect to its content of polyphenols, terpenes and carotenoids. A Design of Experiments (DOE) was used to plan the extractions using two solutions water: co-solvent GRAS (water:ethanol and water:propylene glycol,) varying the extraction temperature, the ratio matrix:solvente and ratio water:cosolvent, in order to improve their content of polyphenols, carotenoids, and terpenes (spectrophotometric and chromatographic methods), their antioxidant activity and their cosmeceutical potential. The most promising extract, considering the content of polyphenols and the antioxidant activity, was PG 13. Regarding the cosmeceutical potential, TT / EtOH5 have proved to be more auspicious for antipigmentation activity and H2O7 proved to be more favorable on anti-wrinkle assay. Watercress reveled to be a promising natural source of numerous phytochemicals, namely polyphenols, terpenes, isothiocyanates and fatty acids, rich in antioxidant activity, advantageous for the development of functional products and with potential to be included in cosmeceuticalsISA/ULDuarte, Catarina MartinsMartins, Margarida MoldãoRepositório da Universidade de LisboaMaia, Catarina Isabel Ganhoteiro2015-03-23T15:23:13Z20142014-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/8283TID:201920859porMaia, C.I.G. - Processamento de agrião para recuperação de compostos bioactivos com aplicação na indústria dos nutracêuticos. Lisboa: ISA, 2014, 114 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:38:54Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/8283Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T16:55:20.439441Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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