Diversidade filogenética e resistência a antibióticos de bactérias isoladas de produtos hortícolas

• Autor(a) principal: Lage, Patrícia Pinheiro
• Data de Publicação: 2009
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/2149

Segurança e qualidade na produção de alimentos frescos são dependentes da microbiota, assim cada etapa da fileira de produção, desde o plantio até o consumo final, influência a qualidade microbiológica do alimento. Factores como a manipulação inadequada, falta de regras de higiene, podem levar a um aumento do crescimento microbiano comprometendo a qualidade e segurança dos vegetais frescos. Com o presente trabalho pretende-se, de algum modo, fazer uma abordagem à diversidade filogenética existente neste tipo de produtos e o seu nível de resistência a antibióticos. Foram analisadas oito amostras de produtos hortícolas frescos: salsa - Petrosolium sativum (n=1); alface - Lactuca sativa (n=3); agrião - Nasturtium officinale (n=2); coentros - Coriandrum sativum (n=1) e Mesclum - salada composta por rucola selvagem, alface frisada roxa, acelga vermelha e mizuna (n=1), procedentes de uma superfície comercial de Vila Real. Obtiveram-se um total de 109 isolados (107 de Gram negativo e 2 de Gram positivo). A identificação dos isolados foi realizada por biotipificação numérica (API 20E, API 20NE e API Staph). Para alguns dos isolados foi realizada a identificação por sequenciação do gene 16S rDNA e gyrB, agrupados em dois géneros, três espécies de Aeromonas spp.: A. salmonicida (n=1), A. bestiarum (n=2) e A. media (n=2) e quatro espécies do género Pseudomonas spp.: P. putida, P. libanensis, P. alcaliphila e P. fluorescens. Posteriormente, foi efectuada a tipificação para os isolados do género Pseudomonas e para os de Gram positivo PCR fingerprinting. Da avaliação do perfil de susceptibilidade, verificou-se que, a maioria dos isolados de Gram negativo apresentaram percentagens de resistência elevadas aos antibióticos testados, entre os quais, β-lactâmicos e macrólido testado. A actividade antimicrobiana mais eficaz foi apresentada pelos aminoglicosídeos e quinolonas. Para o carbapenemo testado (imipenemo), antibiótico usado em ambiente hospitalar, três isolados apresentaram resistência. Relativamente aos isolados de Gram positivo, de salientar o facto de um dos isolados ser resistente à vancomicina e teicoplanina.