O desperdício alimentar nos agregados familiares

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Nunes, Daniela Maria
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/20661
Resumo: Mestrado em Gestão e Estratégia Industrial
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spelling O desperdício alimentar nos agregados familiaresdesperdíciodesperdício alimentarcadeia de aprovisionamentoagregado familiarcondutoreswastefood wastesupply chainhouseholddriversMestrado em Gestão e Estratégia IndustrialO tema de desperdício alimentar está ainda longe de ser suficientemente discutido. É um problema global que tem vindo a ganhar proporções preocupantes e que merece um atenção redobrada ao longo de toda a cadeia de valor. Apesar da consciência cada vez maior para uma vertente menos consumista e mais atenta ao desperdício, a verdade é que um terço da produção é desperdiçada ao longo da cadeia de aprovisionamento e a maior fatia é verificada no consumidor final, com 53% da "culpa". Por isso mesmo, decidiu-se investigar, através de uma análise qualitativa, os hábitos e rotinas dos agregados familiares, com o objetivo de encontrar possíveis causas que justificassem o desperdício nas suas casas. Os resultados apresentados no presente estudo foram conseguidos através de entrevistas semiestruturadas, com questões às rotinas e costumes dos entrevistados e respetivos agregados familiares. Foram ainda colocadas questões de reflexão sobre o tema, de forma a perceber as causas de desperdício e ações de combate ao mesmo.Food waste issue is still far from being discussed. It is a global problem that has come to gain worrying proportions and deserves extra attention throughout the entire value chain. Despite the growing awareness of a less consumerist and more attentive to waste, the truth is that one third of production is wasted along the supply chain and the largest share is verified in the final consumer, with 53% of "fault" . For this reason, it was decided to investigate, through a qualitative analysis, the habits and routines of households, with the aim of finding possible ways that justified waste in their homes. The results disclosed in the present study were achieved through semi-structured changes, with questions to the routines and customs of the interviewees and their respective households. There are also questions for reflection on the theme, in a defined way as causes of waste and actions to combat it.Instituto Superior de Economia e GestãoSilva, Graça MirandaRepositório da Universidade de LisboaNunes, Daniela Maria2021-06-21T00:30:20Z2020-112020-11-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/20661porNunes, Daniela Maria (2020). "O desperdício alimentar nos agregados familiares". Dissertação de Mestrado. Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:50:05Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/20661Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:05:21.070134Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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