Revestimentos edíveis em frutos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Laranjo, Marta
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: Agulheiro-Santos, Ana Cristina, Ricardo-Rodrigues, Sara, Rouxinol, Maria Inês, Nabais, João
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10174/31858
Resumo: Os revestimentos edíveis apresentam resultados promissores no aumento da vida útil de alguns frutos e respondem à preferência dos consumidores por alimentos conservados de forma natural. A Universidade de Évora investiga revestimentos edíveis à base de produtos naturais, como amido e quitosano, tendo testado a sua aplicação em morango, uva de mesa e cereja.
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