Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mata, Jorge Ribeiro Saraiva Pereira da
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/15856
Resumo: Mestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de Agronomia - UL / Faculdade de Ciências - Universidade do Porto
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spelling Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinhacontrolo de maturaçãotécnicas de recolha de amostrasbago a bagofracção de cachoscachos inteirosMestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de Agronomia - UL / Faculdade de Ciências - Universidade do PortoPara a marcação da data de vindima é necessário realizar um controlo de maturação, através da recolha de amostras na vinha e da sua subsequente análise em laboratório. Porém em muitos casos a técnica e o sistema de recolha de amostras não é representativa o suficiente para prever com precisão o estado de maturação de toda a vinha, o que pode levar a uma incorreta marcação da data de vindima. Neste trabalho realizou-se um acompanhamento e controlo do estado de maturação de uma vinha da casta Touriga Nacional com base em 3 modalidades de recolha de amostras de bagos: bago a bago, frações de cachos e cachos inteiros. Tem como objetivo comparar as diferentes formas de recolhas de amostras, de forma a podermos avaliar qual a que prevê com mais precisão os valores do mosto, após a vindima, dos parâmetros analisados em laboratório. Este ensaio decorreu na vinha do Almotivo, no Instituto Superior de Agronomia, inserida na região vitivinícola de Lisboa. Iniciou-se à data do pintor (17 de Julho) e terminou um dia antes da data da vindima (23 de Agosto). A parcela em estudo foi dividida em quatro blocos, onde foram recolhidos semanalmente em cada um, duzentos bagos na modalidade bago a bago, vinte e cinco frações de cachos e cinco cachos inteiros. Todas as amostras foram analisadas em laboratório separadamente tendo em conta os seguintes parâmetros: Peso do bago, ºBrix, Acidez total, pH, compostos fenólicos totais e Antocianas totais. Após o tratamento estatístico dos dados, não se observaram diferenças significativas entre as três modalidades de amostragem, exceto no parâmetro do peso do bago e do pH onde a modalidade bago a bago se mostrou significativamente superior, neste ultimo parâmetro esta modalidade conseguiu prever com melhor precisão o valor real. Tanto para o ºBrix como para a Acidez total qualquer uma das três modalidades estudadas prevê o valor com precisão, o que já não acontece para os parâmetros dos compostos fenólicos e das antocianas onde nenhuma das modalidade apresenta resultados precisos os suficiente. Em parcelas de pequenas dimensões como a do estudo, uma boa amostragem está mais dependente de uma recolha de amostras abrangente e sistemática do que propripamente da tecnica de recolha de amostrasISALopes, Carlos Manuel AntunesSilva, Jorge Manuel RicardoRepositório da Universidade de LisboaMata, Jorge Ribeiro Saraiva Pereira da2018-07-26T10:36:05Z20182018-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.documenthttp://hdl.handle.net/10400.5/15856porMata, J.R.S.P. - Comparação de técnicas de amostragem para controlo da evolução da maturação na vinha. Lisboa: ISA, 2018, 40 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:45:44Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/15856Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:01:24.850053Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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