A valorização da carne de bovino de raça Mirandesa

• Autor(a) principal: Fragata, António
• Data de Publicação: 1995
• Outros Autores: Sousa, Fernando Ruivo de, Mendonça, Álvaro
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10198/3985
• topic: Carne bovino; Comercialização

Os bovinos de raça mirandesa correm o risco de extinção por ausência de um modelo de desenvolvimento ajustado à valorização dos recursos endógenos da Terra Fria transmontana. A adaptação dos sistemas pecuários às potencialidades locais exige uma abordagem global que integre os aspectos económicos, sociais e biológicos. A cada raça corresponde uma organização social. Uma estrutura de enquadramento para o desenvolvimento da fileira de carne mirandesa é esquematicamente apresentada no presente trabalho. Os actuais criadores de bovino mirandês, e a sua Associação, ainda possibilitam o arranque de um sector de comercialização e abate. Este, no caso de vir a promover a melhoria dos rendimentos dos produtores prestará um importante contributo para a preservação da raça mirandesa. Para tal, é também fundamental uma política coerente do Estado, em particular nos domínios da investigação genética e social, do crédito e do desenvolvimento experimental Palavras chave: Bovinos, Raça mirandesa, Carne, Comercialização. Entre as raças portuguesas, a mirandesa foi sempre considerada a melhor na função dinamófora e nos rendimentos de carcaça. É famosa a carne desta raça e a posta mirandesa é um dos pratos mais apreciados na gastronomia transmontana.