Modelling peroxidase inactivation kinetics in broccoli (Brassica oleracea L.) and pumpkin (Cucurbita maxima L.) using blanching and thermosonication

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gonçalves, Elsa M.
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: Pinheiro, Joaquina, Abreu, Marta, Brandão, Teresa R. S., Silva, Cristina L. M.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/6973
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