Influence of kaolin particle film in antioxidant activities of leaf and berry extracts from Vitis vinifera L. (cv. Touriga Nacional)

• Autor(a) principal: Bernardo, Sara Silva
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/5930
• topic: Vitis vinifera; Stresse estival; Dano oxidativo; Sistemas antioxidantes

O aumento do stresse estival associado às alterações climáticas tem vindo a ter consequências negativas para o património vitícola duriense, sendo necessário adotar medidas que preservem a produtividade e a qualidade das uvas. A aplicação de caulino constitui uma medida de mitigação a curto prazo, de baixo custo, apresentando um forte poder refletor da radiação incidente e impactos na maturação do fruto. Este trabalho teve como principal objetivo estudar o efeito deste mineral no sistema antioxidante de extratos de folhas e bagos de videiras (cv. Touriga Nacional) submetidas ao stresse estival através de métodos químicos (ABTS+, FRAP e DPPH) e bioquímicos. Os resultados obtidos revelam que a aplicação exógena de caulino apresenta um efeito estimulante da atividade dos sistemas antioxidantes, enzimáticos e não enzimáticos, diminuindo os níveis de espécies reativas de oxigénio (ROS) e de peroxidação lipídica (TBARS) e potenciando a produção de compostos antioxidantes, tais como fenóis, flavonoides, antocianinas e vitamina C, que influenciam a qualidade das uvas. As atividades das enzimas SOD, CAT e APx indicam uma maior eficácia de resposta a condições de stresse nas plantas tratadas com caulino. Uma vez que as plantas tratadas com caulino estão sob menores condições de stresse sugere-se que existam mecanismos regulatórios complexos ao nível da síntese de fenóis, flavonoides, carotenoides, vitamina C e antocianinas que possam ser desencadeados ao longo do processo de aclimatação. No fruto, a aplicação foliar de caulino promoveu a homeostase redox dos sistemas antioxidantes através da atividade de enzimas que participam na regulação da produção e eliminação de ROS, diminuindo a produção de peróxido de hidrogénio (H2O2) e consequentemente, o dano oxidativo em vinhas sujeitas ao stresse estival. Apesar dos dados obtidos, este estudo poderá ainda representar um ponto de partida para outros trabalhos na área da enologia de forma a compreender se o tratamento de videiras com caulino poderá ter impactos benéficos na qualidade do vinho. O efeito do caulino como medida de mitigação poderá ainda ser explorado em regiões vitícolas com condições climáticas mais extremas, como o Douro Superior, de forma a evidenciar as propriedades refletoras deste mineral na proteção foliar, designadamente na eficiência fotossintética e na capacidade antioxidante da planta, assim como na consequente qualidade dos frutos.