The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Coelho, Sofia Andreia Sanches Santos
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10071/21074
Resumo: O consumo excessivo de açúcar pode ter numerosas consequências para a saúde dos indivíduos. Uma estratégia para lidar com este problema envolve fornecer informação aos consumidores sobre as propriedades dos produtos, incluindo alegações nutricionais. O impacto deste tipo de informação na perceção de alimentos e tomada de decisão dos consumidores tem sido amplamente investigado. Porém, a investigação sobre a influência de alegações nutricionais sobre o teor de açúcar de alimentos é ainda escassa. Este estudo visa examinar como diferentes alegações de açúcar influenciam perceções de salubridade, calorias e sabor dos consumidores comparativamente com as versões regulares dos produtos. A amostra incluiu 200 indivíduos Portugueses (83% mulheres, MIdade = 30.26, DP = 11.22), que se voluntariaram para colaborar num estudo online. Especificamente, pedimos aos participantes que avaliassem a salubridade, calorias e sabor percebido de quatro categorias de produto (i.e., iogurtes, gelados, bolachas e cereais) emparelhadas com quatro alegações acerca do teor de açúcar (i.e., "0% açúcar", "sem açúcar", "sem açúcar adicionado", "baixo teor de açúcar"), face à versão regular do produto. Os resultados mostraram que todos os produtos com alegações de açúcar foram avaliados como mais saudáveis, menos calóricos e menos saborosos do que os produtos regulares (i.e., sem estas alegações). A alegação "baixo teor de açúcar" foi percecionada como a menos saudável, mais calórica e mais saborosa das alegações. Este estudo contribui para a literatura atual ao mostrar que as perceções de salubridade, calorias e sabor podem ser diferentes dependendo da alegação de açúcar específica presente no pacote do produto.
id RCAP_eae88a7f9ec85d5eec1453a1ec209cb2
oai_identifier_str oai:repositorio.iscte-iul.pt:10071/21074
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food productsAlegações nutricionaisAçúcar -- SugarPerceção de alimentosSalubridadeCaloriasSaborNutrition claimsFood perceptionsHealthfulnessCaloriesTasteO consumo excessivo de açúcar pode ter numerosas consequências para a saúde dos indivíduos. Uma estratégia para lidar com este problema envolve fornecer informação aos consumidores sobre as propriedades dos produtos, incluindo alegações nutricionais. O impacto deste tipo de informação na perceção de alimentos e tomada de decisão dos consumidores tem sido amplamente investigado. Porém, a investigação sobre a influência de alegações nutricionais sobre o teor de açúcar de alimentos é ainda escassa. Este estudo visa examinar como diferentes alegações de açúcar influenciam perceções de salubridade, calorias e sabor dos consumidores comparativamente com as versões regulares dos produtos. A amostra incluiu 200 indivíduos Portugueses (83% mulheres, MIdade = 30.26, DP = 11.22), que se voluntariaram para colaborar num estudo online. Especificamente, pedimos aos participantes que avaliassem a salubridade, calorias e sabor percebido de quatro categorias de produto (i.e., iogurtes, gelados, bolachas e cereais) emparelhadas com quatro alegações acerca do teor de açúcar (i.e., "0% açúcar", "sem açúcar", "sem açúcar adicionado", "baixo teor de açúcar"), face à versão regular do produto. Os resultados mostraram que todos os produtos com alegações de açúcar foram avaliados como mais saudáveis, menos calóricos e menos saborosos do que os produtos regulares (i.e., sem estas alegações). A alegação "baixo teor de açúcar" foi percecionada como a menos saudável, mais calórica e mais saborosa das alegações. Este estudo contribui para a literatura atual ao mostrar que as perceções de salubridade, calorias e sabor podem ser diferentes dependendo da alegação de açúcar específica presente no pacote do produto.Excessive sugar consumption can have numerous consequences for individuals' health. One strategy to address this problem involves providing consumers with information about products’ properties, including nutrition claims. The impact of this type of information on consumers’ perception of food and decision making has been thoroughly investigated. However, research regarding nutrition claims about sugar content is still scarce. This study aims to examine how different claims about sugar content influence consumers’ perceptions of healthfulness, calories and taste, in comparison to the regular versions of the products. The sample included 200 Portuguese individuals (83% women, MAge = 30.26, SD = 11.22), who volunteered to collaborate in an online study. Specifically, we asked participants to evaluate perceived healthfulness, calories and taste of four product categories (i.e., yogurts, ice creams, cookies and breakfast cereals) linked with four claims about sugar content ("0% sugar", "sugar free", "No added sugar", "low sugar"), in relation to the product’s regular version. Results showed that all products with claims about sugar content were rated as healthier, less caloric and less tasty than the regular products (i.e., without these claims). The "low sugar" claim was perceived as the least healthy, most caloric and tastiest of the claims. This study contributes to the current literature by showing that perceptions of healthfulness, calories and taste can be different depending on the specific claim about sugar presented in the product’s packaging.2021-01-04T16:31:24Z2020-11-23T00:00:00Z2020-11-232020-10info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10071/21074TID:202556417porCoelho, Sofia Andreia Sanches Santosinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-11-09T17:33:30Zoai:repositorio.iscte-iul.pt:10071/21074Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T22:15:06.202272Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
title The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
spellingShingle The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
Coelho, Sofia Andreia Sanches Santos
Alegações nutricionais
Açúcar -- Sugar
Perceção de alimentos
Salubridade
Calorias
Sabor
Nutrition claims
Food perceptions
Healthfulness
Calories
Taste
title_short The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
title_full The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
title_fullStr The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
title_full_unstemmed The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
title_sort The impact of claims about sugar content on perceived healthfulness, calories and taste of food products
author Coelho, Sofia Andreia Sanches Santos
author_facet Coelho, Sofia Andreia Sanches Santos
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Coelho, Sofia Andreia Sanches Santos
dc.subject.por.fl_str_mv Alegações nutricionais
Açúcar -- Sugar
Perceção de alimentos
Salubridade
Calorias
Sabor
Nutrition claims
Food perceptions
Healthfulness
Calories
Taste
topic Alegações nutricionais
Açúcar -- Sugar
Perceção de alimentos
Salubridade
Calorias
Sabor
Nutrition claims
Food perceptions
Healthfulness
Calories
Taste
description O consumo excessivo de açúcar pode ter numerosas consequências para a saúde dos indivíduos. Uma estratégia para lidar com este problema envolve fornecer informação aos consumidores sobre as propriedades dos produtos, incluindo alegações nutricionais. O impacto deste tipo de informação na perceção de alimentos e tomada de decisão dos consumidores tem sido amplamente investigado. Porém, a investigação sobre a influência de alegações nutricionais sobre o teor de açúcar de alimentos é ainda escassa. Este estudo visa examinar como diferentes alegações de açúcar influenciam perceções de salubridade, calorias e sabor dos consumidores comparativamente com as versões regulares dos produtos. A amostra incluiu 200 indivíduos Portugueses (83% mulheres, MIdade = 30.26, DP = 11.22), que se voluntariaram para colaborar num estudo online. Especificamente, pedimos aos participantes que avaliassem a salubridade, calorias e sabor percebido de quatro categorias de produto (i.e., iogurtes, gelados, bolachas e cereais) emparelhadas com quatro alegações acerca do teor de açúcar (i.e., "0% açúcar", "sem açúcar", "sem açúcar adicionado", "baixo teor de açúcar"), face à versão regular do produto. Os resultados mostraram que todos os produtos com alegações de açúcar foram avaliados como mais saudáveis, menos calóricos e menos saborosos do que os produtos regulares (i.e., sem estas alegações). A alegação "baixo teor de açúcar" foi percecionada como a menos saudável, mais calórica e mais saborosa das alegações. Este estudo contribui para a literatura atual ao mostrar que as perceções de salubridade, calorias e sabor podem ser diferentes dependendo da alegação de açúcar específica presente no pacote do produto.
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020-11-23T00:00:00Z
2020-11-23
2020-10
2021-01-04T16:31:24Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10071/21074
TID:202556417
url http://hdl.handle.net/10071/21074
identifier_str_mv TID:202556417
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799134708184907776

Registros relacionados