BIGSEED4FILMS : aplicação do caroço de abacate no desenvolvimento de bioplásticos

• Autor(a) principal: Vala, Alexandre José Ferreira
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/29208
• topic: Persea americana; Subprodutos; Caroço de abacate; Batata; Amido; Filmes

O consumo de abacate tem aumentado como consequência da sua massificação, dando origem a uma elevada quantidade de subprodutos que, atualmente, são descartados, existindo assim uma oportunidade para a sua valorização. Por sua vez, o amido de batata tem sido utilizado para a produção de filmes termoplásticos biodegradáveis, no entanto estes são ainda quebradiços e hidrofílicos, não sendo competitivos comparativamente aos plásticos derivados de petróleo. Considerando a matriz rica em polissacarídeos do caroço de abacate, esta dissertação pretende explorar o seu aproveitamento no desenvolvimento de novas formulações bioplásticas à base de amido. Para o efeito, o caroço de abacate foi triturado e peneirado, resultando duas frações, uma com partículas de tamanho inferior a 150 μm, representando 13,5% do caroço (Ac), e a mais abundante com partículas de granulometria superior (Rc). As amostras obtidas eram constituídas principalmente por glucose (98,8%), determinada por GC-FID, tendo espetros de FTIR e difratogramas de Raio-X característicos do amido. A determinação de nitrogénio por análise elementar permitiu estimar uma quantidade de proteína de 0,53% para Ac e 2,59% para Rc. Para efeitos de comparação foi também analisado amido de batata recuperado a partir de pequenos fragmentos de batata, subproduto resultante da indústria de batata frita, sendo esta amostra também rica em glucose (100%) e contendo 0,02% de proteína. Os espetros de FTIR e difratogramas de Raio-X foram semelhantes aos das frações do caroço de abacate. As duas amostras de amido foram utilizadas para o desenvolvimento de filmes através da técnica de evaporação do solvente. O amido do caroço de abacate originou filmes com uma cor mais acastanhada (L* = 82,4; a* = 2,7; b *= 14,6) do que os filmes incolores (L *= 93,3; a* = 1,8; b* = -3,57) à base de amido de batata, e com uma superfície mais hidrofóbica. A presença de compostos fenólicos no caroço de abacate, bem como de enzimas oxidativas podem explicar o acastanhamento e o aumento de hidrofobicidade dos filmes. A análise das propriedades mecânicas revelou que os filmes à base de amido do caroço de abacate têm menor espessura (Ac = 63 μm; Ab = 72 μm) e esticabilidade (Ac = 13,2%; Ab = 29,8%) do que os filmes à base de amido de batata, mas apresentam maior rigidez (Ac = 517 MPa; Ab = 407 MPa) e resistência à tração (Ac = 13,1 MPa; Ab = 12,2 MPa).A diminuição da concentração de amido do caroço de abacate aumentou a rigidez, resistência à tração e esticabilidade destes filmes, mantendo o perfil de hidrofobicidade. Assim, o caroço de abacate revelou ser uma fonte de matéria-prima adequada para o desenvolvimento de filmes à base de amido mais rígidos e hidrofóbicos do que os derivados de amido de batata, diversificando as propriedades dos filmes e valorizando este subproduto da indústria alimentar.