Gestão de leveduras cervejeiras e caracterização de uma estirpe não-convencional de Saccharomyces sp. e de levedura kveik

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vieira, Leandro Miguel Graça Aquino
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/23821
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
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