Caracterização nutricional, química e bioativa do mesocarpo de Attalea speciosa Mart. ex Spreng (babaçu) e aplicação da sua farinha em produtos de panificação e pastelaria

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Souza, Vitória Mayumi dos Santos
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10198/28685
Resumo: Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR, Universidade Tecnológica Federal do Paraná
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