Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ribeiro,Milene Moreira
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Della Lucia,Suzana Maria, Barbosa,Paula Bucharles Franco, Galvão,Hilton Lopes, Minim,Valéria Paula Rodrigues
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Food Science and Technology (Campinas)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200019
Resumo: Foram estudadas nove marcas de cervejas comerciais brasileiras tipo Pilsen, com o objetivo de avaliar a influência da embalagem na aceitação das mesmas. As amostras foram separadas em três grupos e baseadas na pesquisa Top of Mind/2005. As marcas 1, 2, 3 e 4 (grupo a) foram as mais citadas pelos consumidores nacionais; as 5 e 6 (grupo b) tiveram citação intermediária; e as 7, 8 e 9 (grupo c) são consideradas regionais. O trabalho foi dividido em 3 etapas: teste cego, teste com embalagem e teste com informação. Os testes foram aplicados a 54 julgadores, em condições laboratoriais, usando escala hedônica de 9 categorias. Os resultados foram analisados por ANOVA e teste de Tukey (p < 0,05). No teste cego, a marca 1 diferiu significativamente das marcas 4, 7 e 8, sendo a menos aceita. No teste com embalagem, a situação se inverteu, sendo a marca 1 a mais aceita, juntamente com as marcas 3, 4 e 9, e a marca 7 foi a menos aceita. Já no teste com informação, as cervejas do grupo a e a marca 8 (regional) foram as mais aceitas. Os resultados indicam que muitas vezes a embalagem influencia e pode modificar a aceitação de algumas cervejas.
id SBCTA-1_8698970b05147f430bed19f746e394f3
oai_identifier_str oai:scielo:S0101-20612008000200019
network_acronym_str SBCTA-1
network_name_str Food Science and Technology (Campinas)
repository_id_str
spelling Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsenmarcateste cegoanálise sensorialinformaçãoForam estudadas nove marcas de cervejas comerciais brasileiras tipo Pilsen, com o objetivo de avaliar a influência da embalagem na aceitação das mesmas. As amostras foram separadas em três grupos e baseadas na pesquisa Top of Mind/2005. As marcas 1, 2, 3 e 4 (grupo a) foram as mais citadas pelos consumidores nacionais; as 5 e 6 (grupo b) tiveram citação intermediária; e as 7, 8 e 9 (grupo c) são consideradas regionais. O trabalho foi dividido em 3 etapas: teste cego, teste com embalagem e teste com informação. Os testes foram aplicados a 54 julgadores, em condições laboratoriais, usando escala hedônica de 9 categorias. Os resultados foram analisados por ANOVA e teste de Tukey (p < 0,05). No teste cego, a marca 1 diferiu significativamente das marcas 4, 7 e 8, sendo a menos aceita. No teste com embalagem, a situação se inverteu, sendo a marca 1 a mais aceita, juntamente com as marcas 3, 4 e 9, e a marca 7 foi a menos aceita. Já no teste com informação, as cervejas do grupo a e a marca 8 (regional) foram as mais aceitas. Os resultados indicam que muitas vezes a embalagem influencia e pode modificar a aceitação de algumas cervejas.Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos2008-06-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200019Food Science and Technology v.28 n.2 2008reponame:Food Science and Technology (Campinas)instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)instacron:SBCTA10.1590/S0101-20612008000200019info:eu-repo/semantics/openAccessRibeiro,Milene MoreiraDella Lucia,Suzana MariaBarbosa,Paula Bucharles FrancoGalvão,Hilton LopesMinim,Valéria Paula Rodriguespor2008-07-10T00:00:00Zoai:scielo:S0101-20612008000200019Revistahttp://www.scielo.br/ctaONGhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||revista@sbcta.org.br1678-457X0101-2061opendoar:2008-07-10T00:00Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)false
dc.title.none.fl_str_mv Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
title Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
spellingShingle Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
Ribeiro,Milene Moreira
marca
teste cego
análise sensorial
informação
title_short Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
title_full Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
title_fullStr Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
title_full_unstemmed Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
title_sort Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de cerveja tipo Pilsen
author Ribeiro,Milene Moreira
author_facet Ribeiro,Milene Moreira
Della Lucia,Suzana Maria
Barbosa,Paula Bucharles Franco
Galvão,Hilton Lopes
Minim,Valéria Paula Rodrigues
author_role author
author2 Della Lucia,Suzana Maria
Barbosa,Paula Bucharles Franco
Galvão,Hilton Lopes
Minim,Valéria Paula Rodrigues
author2_role author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Ribeiro,Milene Moreira
Della Lucia,Suzana Maria
Barbosa,Paula Bucharles Franco
Galvão,Hilton Lopes
Minim,Valéria Paula Rodrigues
dc.subject.por.fl_str_mv marca
teste cego
análise sensorial
informação
topic marca
teste cego
análise sensorial
informação
description Foram estudadas nove marcas de cervejas comerciais brasileiras tipo Pilsen, com o objetivo de avaliar a influência da embalagem na aceitação das mesmas. As amostras foram separadas em três grupos e baseadas na pesquisa Top of Mind/2005. As marcas 1, 2, 3 e 4 (grupo a) foram as mais citadas pelos consumidores nacionais; as 5 e 6 (grupo b) tiveram citação intermediária; e as 7, 8 e 9 (grupo c) são consideradas regionais. O trabalho foi dividido em 3 etapas: teste cego, teste com embalagem e teste com informação. Os testes foram aplicados a 54 julgadores, em condições laboratoriais, usando escala hedônica de 9 categorias. Os resultados foram analisados por ANOVA e teste de Tukey (p < 0,05). No teste cego, a marca 1 diferiu significativamente das marcas 4, 7 e 8, sendo a menos aceita. No teste com embalagem, a situação se inverteu, sendo a marca 1 a mais aceita, juntamente com as marcas 3, 4 e 9, e a marca 7 foi a menos aceita. Já no teste com informação, as cervejas do grupo a e a marca 8 (regional) foram as mais aceitas. Os resultados indicam que muitas vezes a embalagem influencia e pode modificar a aceitação de algumas cervejas.
publishDate 2008
dc.date.none.fl_str_mv 2008-06-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200019
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200019
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S0101-20612008000200019
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv Food Science and Technology v.28 n.2 2008
reponame:Food Science and Technology (Campinas)
instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
instname_str Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron_str SBCTA
institution SBCTA
reponame_str Food Science and Technology (Campinas)
collection Food Science and Technology (Campinas)
repository.name.fl_str_mv Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
repository.mail.fl_str_mv ||revista@sbcta.org.br
_version_ 1752126313988096000

Registros relacionados