Avaliação econômica das perdas de banana no mercado varejista: um estudo de caso

• Autor(a) principal: Silva,Cintia de Souza
• Data de Publicação: 2003
• Outros Autores: Perosa,José Matheus Yalenti, Rua,Paulo Sérgio, Abreu,Carlos Luiz Milhomen de, Pântano,Silvio César, Vieira,Cássia Regina Yuriko Ide, Brizola,Rubem Marco de Oliveira
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista brasileira de fruticultura (Online)
• Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452003000200012
• topic: banana; perdas; varejo

O objetivo do presente estudo foi a determinação das perdas físicas e econômicas de banana em diferentes equipamentos varejistas na Cidade de Botucatu - SP e suas possíveis causas. Os equipamentos foram sorteados aleatoriamente. As informações foram coletadas através da aplicação de questionário para a determinação das perdas de três variedades de banana. O resultado mostrou perda global de 39 toneladas, correspondente a 11,1% da quantidade comercializada, sendo 10,5% em supermercados, 15,0% em quitandas/sacolões e 10,6% em feiras livres. O valor total das perdas anuais atingiu R$ 35.038,00, em valores de maio de 2002. A manipulação excessiva do cliente, excedente de oferta, uso de embalagem inadequada e baixa qualidade da fruta foram as principais causas de perdas. Conclui-se pela necessidade de conscientização do cliente, do uso de embalagens plásticas e de cuidados no manuseio da fruta durante toda pós-colheita.