Ácido L-ascórbico: reações de complexação e de óxido-redução com alguns íons metálicos de transição

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Fornaro,Adalgiza
Data de Publicação: 1998
Outros Autores: Coichev,Nina
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Química Nova (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40421998000500017
Resumo: The strong reducing action of L-ascorbic acid (Vitamin C) are of fundamental interest in biochemical and related process. The oxidation of ascorbic acid by molecular oxygen and others oxidants are of fundamental importance, involving the intervention of transition metal ions as catalysts and the formation transition metal complexes of ascorbic acid as intermediates. The present article is intended to cover some aspects of the reactions of ascorbic acid and related compounds involving some transition metal ions.
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