Métodos para avaliação do grau de oxidação lipídica e da capacidade antioxidante

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva,Francisco A. M.
Data de Publicação: 1999
Outros Autores: Borges,M. Fernanda M., Ferreira,Margarida A.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Química Nova (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40421999000100016
Resumo: In this work several methods for evaluation of the degree of lipid oxidation and antioxidant activity are reviewed. Some aspects related to the recent advances mentioned in the literature are also reported.
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