Preparação e caracterização do vinho de laranja

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Corazza,Marcos L.
Data de Publicação: 2001
Outros Autores: Rodrigues,Dina G., Nozaki,Jorge
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Química Nova (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422001000400004
Resumo: A simple method of home made preparation and physical-chemical characterization of orange wine was investigated. Saccharomyces cerevisiae was used as inoculum for wine-making by fermentation. Chemical compositions related to the aroma components seems to be very similar between grape and orange wines.
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