Procedimentos analíticos para identificação de antocianinas presentes em extratos naturais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Março,Paulo Henrique
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Poppi,Ronei Jesus, Scarminio,Ieda Spacino
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Química Nova (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422008000500051
Resumo: Anthocyanins are among the most important plant pigments. Due to their potential benefits for human health, there is considerable interest in these natural pigments. Nonetheless, there is great difficulty in finding a technique that could provide the identification of structurally similar compounds and estimate the number and concentration of the species present. A lot of techniques have been tried to find the best methodology to extract information from these systems. In this paper, a review of the most important procedures is given, from the extraction to the identification of anthocyanins in natural extracts.
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