Oferta de leites sem lactose

• Autor(a) principal: Mota, Taiane Nascimento
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCB
• Texto Completo: https://repositorio.ucb.br:9443/jspui/handle/123456789/8295
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; Nutrição; Intolerância à lactose; Lactose; Lactase; Hipolactasia; Beta-galactosidase; Intolerância alimentar

A intolerância á lactose é considerada uma intolerância alimentar na qual o organismo desencadeia uma resposta estranha à lactose, um carboidrato presente nos leites e seus derivados, sem que haja a presença de um mecanismo imunológico. A prevalência de pessoas com intolerância à lactose vem aumentando a cada dia e, visando atender a essa demanda as indústrias de alimentos desenvolveram varias opções para esse público como os produtos zero lactose: leite, iogurte, creme de leite, leite condensado, doce de leite e achocolatado, além dos “leites” vegetais. Portanto, o objetivo desse estudo foi analisar a oferta dos leites sem lactose e “leites” vegetais nos supermercados. Os resultados do estudo mostraram que ao comparar-se o rótulo dos leites de vaca original e zero lactose não houve diferença expressiva. Verificou-se que em relação ao valor dos “leites” vegetais caseiros e industrializados, observou-se uma diferença no preço de 410% no “leite” de arroz, 132% no “leite” de aveia e 21% no “leite” de amêndoa, sendo os “leites” caseiros de arroz e aveia mais baratos. Em contrapartida, o “leite” de amêndoa industrializado apresentou um preço menor em relação ao caseiro. Em função do valor dos “leites” vegetais, pode-se concluir que a substituição do leite de vaca pelo leite de vaca zero lactose é mais viável.