A influência das ofertas e escolhas de alimentos na epidemia global da obesidade

• Autor(a) principal: Souza, Gabriela Alves de
• Data de Publicação: 2014
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCB
• Texto Completo: https://repositorio.ucb.br:9443/jspui/handle/123456789/9025
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; Obesidade; Alimentação; Saúde pública

A obesidade figura como um grave problema de saúde pública mundial. A Epidemia Global da Obesidade é caracterizada pela coexistência de déficit nutricional, com excesso de peso, e carência de micronutrientes com doenças crônicas não transmissíveis. O consumo de alimentos fora dos domicílios, reconhecidamente menos saudáveis do que os ingeridos em casa parecem ter uma contribuição considerável no aumento dessa prevalência. Sendo assim, o presente estudo objetivou identificar a composição das refeições consumidas em um shopping do Distrito Federal, no horário do almoço, correlacionando a quantidade energética das preparações com o perfil do comensal, utilizando como métodos a observação dos pratos servidos e análise de silhuetas. A amostra foi composta por 100 indivíduos adultos, de ambos os sexos e os resultados apresentaram, de maneira subjetiva, 18% de sujeitos com obesidade grau I, 36% grau II e 46% grau III aparente; sendo este número mais representativo entre mulheres (63%). Prevaleceu a escolha pelo cardápio típico brasileiro (entrada, prato principal, pratos base e guarnição), acompanhado de bebidas gaseificadas. Ao se fazer uma análise quantitativa das porções pôde-se verificar que eram ofertados, em média, 830Kcal/almoço. Conclui-se que apesar do consumo do cardápio nacional, cuja composição, se bem distribuída, remete à alimentação saudável, o volume da refeição/porções motiva o cliente à ingestão acima de suas necessidades energéticas. Sugere-se a intervenção de autoridades governamentais no fomento à campanhas educativas com enfoque em alimentação e exercícios físicos, no intuito de melhorar a qualidade de vida da população e combater a obesidade a médio e longo prazos.