Análise de aceitabilidade de cardápio em creche filantrópica do Distrito Federal: um estudo de caso

• Autor(a) principal: Santos, Joana de Sousa dos
• Data de Publicação: 2014
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCB
• Texto Completo: https://repositorio.ucb.br:9443/jspui/handle/123456789/9074
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; Alimentação; Creches; Nutrição

A alimentação integra condições indispensáveis para a proteção e promoção à saúde, permitindo a segurança absoluta do crescimento humano, sendo o meio escolar um ambiente favorável para práticas saudáveis e transformação de comportamentos alimentares. No entanto, se faz necessário que os beneficiários/crianças tenham boa aceitação das refeições oferecidas, minimizando deste modo o desperdício. Neste sentido, o presente estudo objetivou verificar a aceitabilidade das preparações distribuídas em uma instituição filantrópica/creche, do Distrito Federal. Para tanto foi tomado como referência a variável resto-ingestão e seus determinantes. A creche/objeto de estudo, desenvolve contínuas ações educativas com as crianças e equipe multiprofissional no sentido de minimização de desperdícios. Destaca-se o comprometimento do nutricionista como educador, favorecendo resultados satisfatórios, com níveis de rejeição próximos à zero. Considerando que o Brasil é um país em que a fome é, muitas vezes, atribuída às falhas de gestão em saúde pública e lembrando que a instituição pesquisada é de natureza filantrópica, o nutricionista desempenha significativo papel político e social para todos os processos que corroboram para a melhoria da qualidade de vida da comunidade assistida.