Aplicação da kombucha na área da saúde

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Simões, Greice Dotto
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UCpel
Texto Completo: http://tede.ucpel.edu.br:8080/jspui/handle/jspui/951
Resumo: Kombucha é uma bebida resultante da fermentação de chás ou sucos adoçados que contêm um consórcio simbiótico de bactérias e leveduras como inóculo, também conhecido como Scoby. Kombucha foi estudada para entender melhor seus possíveis efeitos nas patologias animais. Este estudo revê sistematicamente a literatura para identificar quais aplicações da kombucha na área da saúde em animais. A fim de ampliar a compreensão desses mecanismos no tratamentos e prevenção de doenças buscou-se o desenvolvimento de dois artigos de revisão. O primeiro estudo revisou a literatura de forma sistemática e identificou que os órgãos predominantes utilizados para verificar o potencial de saúde do kombucha incluem fígado, pâncreas e rim. Entre as condições patológicas investigadas no fígado estão toxicidade, dieta hipercolesterolêmica e lesões. No segundo artigo, através de uma revisão sistemática foi verificado que a Kombucha possui efeitos antidiabéticos. Em ambas revisões considera-se que a kombucha possui na sua composição polifenóis e ácidos orgânicos aos quais podem ser atribuídos os efeitos benéficos em face dessas patologias.
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