Produção de cogumelos comestíveis e fenol-oxidases de Pleurotus sajor-caju e Lentinula edodes em resíduos lignocelulósicos

• Autor(a) principal: Finimundi, Jane Maria
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCS
• Texto Completo: https://repositorio.ucs.br/handle/11338/1419
• topic: Cogumelos comestíveis; Cogumelos - Cultivo; Biotecnologia; Mushrooms, Edible; Mushrooms - Planting; Biotechnology

Cogumelos comestíveis de Pleurotus sajor-caju PS-2001 e Lentinula edodes LE-01 foram cultivados em substratos constituídos de serragem de Pinus sp ( para P. sajor-caju) ou Eucalyptus sp (para L. edodes) adicionados de resíduos de bagaços de Vitis labrusca e Malus domestica. Foram avaliados os parâmetros de produção produtividade (P), eficiência biológica e rendimento (R), atividade das enzimas (lacases, VAO, MnP and LiP), proteína solúvel total e a N-acetil glicosamina liberada do micélio como uma estimativa indireta do crescimento da biomassa. Os testes foram realizados com os bagaços dos dois frutos separadamente e em serragem de Pinus sp. (para P. sajor-caju) e Eucalyptus sp.. Foram utilizadas três combinações de substratos (S) e um controle, sendo eles, S1: somente bagaço; S2: 75% bagaço e 25% serragem (3:1); S3: 50% bagaço e 50% serragem (1:1); S4: 25% bagaço e 75% serragem (1:3) e S5: somente serragem (controle). Os resultados mostraram que os bagaços de V. labrusca e M. domestica e serragem de Pinus sp. foram adequados à produção de cogumelos de P. sajor-caju quando utilizados isolados ou em combinações, destacando-se a combinação S4 com V. labrusca, onde foram obtidos os melhores resultados de produtividade (P), eficiência biológica (EB) e rendimento (R), de 0,59 g.dia-1, 33% e 11%, respectivamente. O substrato que possibilitou melhor atividade de lacases (Lac) foi S1 com M. domestica (81.995 U.g-1 no 30º dia), bem como a maior atividade de lignina peroxidase (LiP - 26 U.g-1) e oxidases do álcool veratrílico (OAV - 20,9 U.g-1). A maior concentração de proteínas totais (PT - 2.803 U.g-1) foi obtida em S4 com V. labrusca. Em S3, com bagaço de M. domestica, P. sajor-caju apresentou maior atividade de manganês peroxidase (MnP - 636,4 U.g-1) e a maior biomassa foi obtida em S3 com V. labrusca (8,47 mg de N-acetilglicosamina/g de substrato no 24º dia). Para L. edodes somente V. labrusca (S4) mostrou produção de cogumelos com R de 12,8%, EB de 38,5% e P de 0,25 g.dia-1. Já o bagaço de M. domestica possibilitou a produção de cogumelos nas combinações S3, S4 e controle S5. S4 com V. labrusca possibilitou a maior atividade de Lac por L. edodes (2.932 U.g-1 no 4º dia de cultivo) e a mais alta atividade de LiP (2.73 U g-1). Como a maior biomassa foi obtida empregando o substrato S1 com V. labrusca no 16º dia (17,42 mg de N-acetilglicosamina/g de substrato) e em S4 ocorreu a mais alta atividade de lacases, isto mostra que o crescimento fúngico não está associado ao aumento na produção de Lac. S1 com V. labrusca também apresentou maiores níveis de OAV (25,94 U.g-1). Mais alta concentração de proteínas solúveis PT (6.858 U.g-1) foi obtida empregando S1 com M. domestica. MnP e peroxidases totais de L. edodes não foram detectadas nos substratos V. labrusca ou M. domestica. O bagaço de V. labrusca demonstrou ser mais adequado à atividade de Lac por L. edodes do que M. domestica.