Estudo de marcadores químicos de guaraná (Paullinia cupana) por CLAE

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Stark, Gisele
Data de Publicação: 2007
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade do Estado do Amazonas (UEA)
Texto Completo: http://repositorioinstitucional.uea.edu.br//handle/riuea/2260
Resumo: Guaraná, Paullinia cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke, is one of the most important natural products of the Amazon basin and very appreciated abroad. The Indians of low Amazon due to its stimulating, fortifying and anti-diarrhea properties consume it and today guarana is also cultivated in other states of Brazil. Its seeds, powdered or as syrup, are used in many products (beverages). The main chemical constituents of guarana are methylxanthines (caffeine, theofiline, theobromine) and also phenolic compounds (catechins). Due to the increasing interest for guarana, adulteration based on synthetic caffeine addition (low cost) has been more often found. This adulteration cannot be detected by the main quality control methods based on the quantification of caffeine. This work describes the development of an analytical method developed by reversed phase high performance liquid chromatography to acquire chromatographic profiles (fingerprints) of guarana to quality control and assess adulteration of guarana based on the analysis of its multicomponents. The fingerprints were very reproductible, relative to five chemical markers (caffeine, catechin, epicatechin, theofiline and theobromine). The method was also able to quantify caffeine in the samples. Twenty samples from three different states in Brazil (Amazonas, Bahia and Mato Grosso) were analysed and a common fingerprint, independent from its origin, was obtained. The caffeine content of the samples could assess the geographical origin. The certification of origin of a natural product is one of the most important added values. The antioxidant power of powdered guarana seeds obtained in two different ways (toasted or sun dried) were also evaluated and compared to other plant species consumed worldwide as beverages and recognized for their antioxidant power (green tea, black tea, coffee, mate and barley). The sample of toasted guarana had a significant antioxidant power, inferior only to green tea, whereas the sun dried sample have much less activity. This indicates the great potential of guarana and the importance of the drying process of the seeds to keep its nutraceutical properties. Key-words: Chromatographic profile, antioxidant activity, HPLC, quality control, phenolic, methylxanthines.
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spelling Estudo de marcadores químicos de guaraná (Paullinia cupana) por CLAEPerfil cromatográficoAtividade antioxidanteHPLCCertificação de origemCompostos fenólicos.BiotecnologiaGuaraná, Paullinia cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke, is one of the most important natural products of the Amazon basin and very appreciated abroad. The Indians of low Amazon due to its stimulating, fortifying and anti-diarrhea properties consume it and today guarana is also cultivated in other states of Brazil. Its seeds, powdered or as syrup, are used in many products (beverages). The main chemical constituents of guarana are methylxanthines (caffeine, theofiline, theobromine) and also phenolic compounds (catechins). Due to the increasing interest for guarana, adulteration based on synthetic caffeine addition (low cost) has been more often found. This adulteration cannot be detected by the main quality control methods based on the quantification of caffeine. This work describes the development of an analytical method developed by reversed phase high performance liquid chromatography to acquire chromatographic profiles (fingerprints) of guarana to quality control and assess adulteration of guarana based on the analysis of its multicomponents. The fingerprints were very reproductible, relative to five chemical markers (caffeine, catechin, epicatechin, theofiline and theobromine). The method was also able to quantify caffeine in the samples. Twenty samples from three different states in Brazil (Amazonas, Bahia and Mato Grosso) were analysed and a common fingerprint, independent from its origin, was obtained. The caffeine content of the samples could assess the geographical origin. The certification of origin of a natural product is one of the most important added values. The antioxidant power of powdered guarana seeds obtained in two different ways (toasted or sun dried) were also evaluated and compared to other plant species consumed worldwide as beverages and recognized for their antioxidant power (green tea, black tea, coffee, mate and barley). The sample of toasted guarana had a significant antioxidant power, inferior only to green tea, whereas the sun dried sample have much less activity. This indicates the great potential of guarana and the importance of the drying process of the seeds to keep its nutraceutical properties. Key-words: Chromatographic profile, antioxidant activity, HPLC, quality control, phenolic, methylxanthines.O guaraná, Paullinia cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke, é um dos produtos nativos da Amazônia de maior importância econômica para a região, muito apreciado no mercado externo. É consumido tradicionalmente pelos índios das regiões do baixo Amazonas pelas suas propriedades estimulante, fortificante e antidiarréia e atualmente vem sendo cultivado também em outros estados brasileiros. O principal produto do guaraná é obtido das amêndoas torradas, utilizadas principalmente em pó e xarope para a incorporação em bebidas. Os principais constituintes químicos do guaraná são as metilxantinas (cafeína, teofilina e teobromina) e os compostos fenólicos (catequinas). O aumento da procura pelos produtos do guaraná vem estimulando, infelizmente a sua adulteração, que ocorre principalmente pela adição de cafeína sintética, de baixo custo. Essa adulteração não pode ser detectada pelos principais métodos de controle de qualidade que se baseiam na quantificação de cafeína. Este trabalho relata o desenvolvimento de um método de análise por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa para estudar perfis cromatográficos do guaraná para emprego no controle de qualidade e avaliação de adulteração de amostras com base na análise dos multicomponentes presentes no guaraná. Os perfis cromatográficos obtidos foram bastante reprodutíveis, relativos a cinco marcadores químicos identificados nas amostras de guaraná (cafeína, catequina, epicatequina, teofilina e teobromina). Além disso, foi possível empregar o método para a quantificação de cafeína. Foram analisadas vinte amostras de três diferentes estados do país (Amazonas, Bahia e Mato Grosso), que apresentaram um perfil cromatográfico muito semelhante, independente de sua origem. Contudo foi possível associar a origem geográfica das amostras pelo teor de cafeína. A origem amazônica do produto é muito valorizada, o que torna o processo de certificação de origem de grande interesse para a região. Também foi avaliada a atividade antioxidante de amostras de guaraná produzidas de duas formas (torrada e seca ao sol), que foram comparadas com outras espécies consumidas no mundo todo como bebidas e reconhecidas por suas propriedades antioxidantes (chá verde, chá preto, café, erva-mate e cevada). Foi possível observar que a amostra de guaraná beneficiada pelo método tradicional apresentou excelentes resultados de atividade antioxidante inferiores somente ao chá verde, indicando o grande potencial do guaraná. A maior atividade antioxidante observada para as amostras de guaraná produzidas pela torrefação comparadas a produzidas por secagem ao sol, indicam que o beneficiamento pode aumentar significativamente as propriedades nutracêuticas do produto. Palavras-chave: Perfil cromatográfico, atividade antioxidante, HPLC, controle de qualidade, fenólicos, metilxantinas.Universidade do Estado do AmazonasBrasilPós-Graduação em Biotecnologia e Recursos NaturaisUEANunomura, Rita de Cássia Saraivahttp://lattes.cnpq.br/4964432473792729Nunomura, Sergio Massayoshihttp://lattes.cnpq.br/6054286603565488Nunomura, Sergio Massayoshihttp://lattes.cnpq.br/6054286603565488Stark, Gisele2020-03-122020-03-12T14:47:30Z2007-06-222020-03-12T14:47:30Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://repositorioinstitucional.uea.edu.br//handle/riuea/2260porALMEIDA, Edith Ewerton. Guaraná. Ministério da Agricultura: IBGE, 1953. ANGELUCCI, Eidiomar; et al. Caracterização química da semente de guaraná (Paullinia cupana var. sorbilis Ducke). Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v. 56, p. 183-192, 1978. ARNT, R. Tesouro Verde. Revista Exame, São Paulo, n. 28, p. 53-65, maio de 2001. 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O guaraná, Paullinia cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke, é um dos produtos nativos da Amazônia de maior importância econômica para a região, muito apreciado no mercado externo. É consumido tradicionalmente pelos índios das regiões do baixo Amazonas pelas suas propriedades estimulante, fortificante e antidiarréia e atualmente vem sendo cultivado também em outros estados brasileiros. O principal produto do guaraná é obtido das amêndoas torradas, utilizadas principalmente em pó e xarope para a incorporação em bebidas. Os principais constituintes químicos do guaraná são as metilxantinas (cafeína, teofilina e teobromina) e os compostos fenólicos (catequinas). O aumento da procura pelos produtos do guaraná vem estimulando, infelizmente a sua adulteração, que ocorre principalmente pela adição de cafeína sintética, de baixo custo. Essa adulteração não pode ser detectada pelos principais métodos de controle de qualidade que se baseiam na quantificação de cafeína. Este trabalho relata o desenvolvimento de um método de análise por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa para estudar perfis cromatográficos do guaraná para emprego no controle de qualidade e avaliação de adulteração de amostras com base na análise dos multicomponentes presentes no guaraná. Os perfis cromatográficos obtidos foram bastante reprodutíveis, relativos a cinco marcadores químicos identificados nas amostras de guaraná (cafeína, catequina, epicatequina, teofilina e teobromina). Além disso, foi possível empregar o método para a quantificação de cafeína. Foram analisadas vinte amostras de três diferentes estados do país (Amazonas, Bahia e Mato Grosso), que apresentaram um perfil cromatográfico muito semelhante, independente de sua origem. Contudo foi possível associar a origem geográfica das amostras pelo teor de cafeína. A origem amazônica do produto é muito valorizada, o que torna o processo de certificação de origem de grande interesse para a região. Também foi avaliada a atividade antioxidante de amostras de guaraná produzidas de duas formas (torrada e seca ao sol), que foram comparadas com outras espécies consumidas no mundo todo como bebidas e reconhecidas por suas propriedades antioxidantes (chá verde, chá preto, café, erva-mate e cevada). Foi possível observar que a amostra de guaraná beneficiada pelo método tradicional apresentou excelentes resultados de atividade antioxidante inferiores somente ao chá verde, indicando o grande potencial do guaraná. A maior atividade antioxidante observada para as amostras de guaraná produzidas pela torrefação comparadas a produzidas por secagem ao sol, indicam que o beneficiamento pode aumentar significativamente as propriedades nutracêuticas do produto. Palavras-chave: Perfil cromatográfico, atividade antioxidante, HPLC, controle de qualidade, fenólicos, metilxantinas.
description Guaraná, Paullinia cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke, is one of the most important natural products of the Amazon basin and very appreciated abroad. The Indians of low Amazon due to its stimulating, fortifying and anti-diarrhea properties consume it and today guarana is also cultivated in other states of Brazil. Its seeds, powdered or as syrup, are used in many products (beverages). The main chemical constituents of guarana are methylxanthines (caffeine, theofiline, theobromine) and also phenolic compounds (catechins). Due to the increasing interest for guarana, adulteration based on synthetic caffeine addition (low cost) has been more often found. This adulteration cannot be detected by the main quality control methods based on the quantification of caffeine. This work describes the development of an analytical method developed by reversed phase high performance liquid chromatography to acquire chromatographic profiles (fingerprints) of guarana to quality control and assess adulteration of guarana based on the analysis of its multicomponents. The fingerprints were very reproductible, relative to five chemical markers (caffeine, catechin, epicatechin, theofiline and theobromine). The method was also able to quantify caffeine in the samples. Twenty samples from three different states in Brazil (Amazonas, Bahia and Mato Grosso) were analysed and a common fingerprint, independent from its origin, was obtained. The caffeine content of the samples could assess the geographical origin. The certification of origin of a natural product is one of the most important added values. The antioxidant power of powdered guarana seeds obtained in two different ways (toasted or sun dried) were also evaluated and compared to other plant species consumed worldwide as beverages and recognized for their antioxidant power (green tea, black tea, coffee, mate and barley). The sample of toasted guarana had a significant antioxidant power, inferior only to green tea, whereas the sun dried sample have much less activity. This indicates the great potential of guarana and the importance of the drying process of the seeds to keep its nutraceutical properties. Key-words: Chromatographic profile, antioxidant activity, HPLC, quality control, phenolic, methylxanthines.
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