Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Soares, Denise Josino
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: Sabino, Luiz Bruno de Sousa, Sousa, Marina Silveira Machado Lanicca de, Magalhães, Carlos Emanuel Carvalho, Almeida, Maria Mozarina Bezerra, Sousa, Paulo Henrique Machado de, Figueiredo, Raimundo Wilane de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Semina. Ciências Agrárias (Online)
Texto Completo: https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/11517
Resumo: A castanha de caju possui elevado valor nutricional por ser fonte de proteína, ácidos graxos e carboidratos. A quantificação dos minerais em alimentos é importante, já que estes constituintes são muito importantes do ponto de vista nutricional. Diante do exposto, essa pesquisa teve como objetivo caracterizar e quantificar os minerais na amêndoa de castanha de caju dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento com ênfase à Ingestão Diária Recomendada destes minerais. O estudo foi realizado com amêndoas de castanha de caju coletadas em quatro etapas da linha de processamento (após a decorticação, antes da despeliculagem, após a despeliculagem e embalagam). Os minerais sódio, potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, cobalto, níquel e selênio foram quantificados. As amêndoas apresentaram boas quantidades de todos os minerais estudados. Ocorreu pequena variação no conteúdo dos minerais potássio, magnésio, zinco e cobalto durante o processamento. As amêndoas de castanha de caju de cultivo convencional apresentaram teores de minerais semelhantes aos das amêndoas de cultivo orgânico.
id UEL-11_158d8ce7b5f1604b8efd88f4d5a84b48
oai_identifier_str oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/11517
network_acronym_str UEL-11
network_name_str Semina. Ciências Agrárias (Online)
repository_id_str
spelling Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamentoMineral content, based in the Recommended Daily Intake, in cashew nut obtained from conventional and organic cultivation in different stages of processingProcessamento de alimentosAlimentos orgânicosValor nutricionalOligoelementos.Food processingOrganic foodsNutritional valuesOligoelements.A castanha de caju possui elevado valor nutricional por ser fonte de proteína, ácidos graxos e carboidratos. A quantificação dos minerais em alimentos é importante, já que estes constituintes são muito importantes do ponto de vista nutricional. Diante do exposto, essa pesquisa teve como objetivo caracterizar e quantificar os minerais na amêndoa de castanha de caju dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento com ênfase à Ingestão Diária Recomendada destes minerais. O estudo foi realizado com amêndoas de castanha de caju coletadas em quatro etapas da linha de processamento (após a decorticação, antes da despeliculagem, após a despeliculagem e embalagam). Os minerais sódio, potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, cobalto, níquel e selênio foram quantificados. As amêndoas apresentaram boas quantidades de todos os minerais estudados. Ocorreu pequena variação no conteúdo dos minerais potássio, magnésio, zinco e cobalto durante o processamento. As amêndoas de castanha de caju de cultivo convencional apresentaram teores de minerais semelhantes aos das amêndoas de cultivo orgânico.The cashew nut has a high nutritional value since it is a source of protein, fatty acids and carbohydrates. The minerals quantification in food is important, since these are important constituents from the nutritional point of view. Given the above, this research aimed to characterize and quantify the minerals of the cashew nuts from conventional and organic cultivation during various stages of processing with emphasis in the Recommended Daily Intake of these minerals. The study was performed with cashew nuts collected at four stages of processing (after shelling, before peeling, after peeling and packing). The minerals sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, copper, zinc, manganese, cobalt, nickel and selenium were quantified. The nuts presented good content of all minerals studied. There was little variation in the content of the potassium, magnesium, zinc and cobalt minerals during the processing. The cashew nuts from conventional cultivation presented similar content of minerals to the nuts from organic cultivation. UEL2012-10-30info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/1151710.5433/1679-0359.2012v33n5p1869Semina: Ciências Agrárias; Vol. 33 No. 5 (2012); 1869-1876Semina: Ciências Agrárias; v. 33 n. 5 (2012); 1869-18761679-03591676-546Xreponame:Semina. Ciências Agrárias (Online)instname:Universidade Estadual de Londrina (UEL)instacron:UELporhttps://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/11517/11566Copyright (c) 2012 Semina: Ciências Agráriashttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessSoares, Denise JosinoSabino, Luiz Bruno de SousaSousa, Marina Silveira Machado Lanicca deMagalhães, Carlos Emanuel CarvalhoAlmeida, Maria Mozarina BezerraSousa, Paulo Henrique Machado deFigueiredo, Raimundo Wilane de2023-01-27T13:34:09Zoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/11517Revistahttp://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrariasPUBhttps://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/oaisemina.agrarias@uel.br1679-03591676-546Xopendoar:2023-01-27T13:34:09Semina. Ciências Agrárias (Online) - Universidade Estadual de Londrina (UEL)false
dc.title.none.fl_str_mv Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
Mineral content, based in the Recommended Daily Intake, in cashew nut obtained from conventional and organic cultivation in different stages of processing
title Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
spellingShingle Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
Soares, Denise Josino
Processamento de alimentos
Alimentos orgânicos
Valor nutricional
Oligoelementos.
Food processing
Organic foods
Nutritional values
Oligoelements.
title_short Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
title_full Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
title_fullStr Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
title_full_unstemmed Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
title_sort Teor de minerais, baseado na Ingestão Diária Recomendada, em castanhas de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento
author Soares, Denise Josino
author_facet Soares, Denise Josino
Sabino, Luiz Bruno de Sousa
Sousa, Marina Silveira Machado Lanicca de
Magalhães, Carlos Emanuel Carvalho
Almeida, Maria Mozarina Bezerra
Sousa, Paulo Henrique Machado de
Figueiredo, Raimundo Wilane de
author_role author
author2 Sabino, Luiz Bruno de Sousa
Sousa, Marina Silveira Machado Lanicca de
Magalhães, Carlos Emanuel Carvalho
Almeida, Maria Mozarina Bezerra
Sousa, Paulo Henrique Machado de
Figueiredo, Raimundo Wilane de
author2_role author
author
author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Soares, Denise Josino
Sabino, Luiz Bruno de Sousa
Sousa, Marina Silveira Machado Lanicca de
Magalhães, Carlos Emanuel Carvalho
Almeida, Maria Mozarina Bezerra
Sousa, Paulo Henrique Machado de
Figueiredo, Raimundo Wilane de
dc.subject.por.fl_str_mv Processamento de alimentos
Alimentos orgânicos
Valor nutricional
Oligoelementos.
Food processing
Organic foods
Nutritional values
Oligoelements.
topic Processamento de alimentos
Alimentos orgânicos
Valor nutricional
Oligoelementos.
Food processing
Organic foods
Nutritional values
Oligoelements.
description A castanha de caju possui elevado valor nutricional por ser fonte de proteína, ácidos graxos e carboidratos. A quantificação dos minerais em alimentos é importante, já que estes constituintes são muito importantes do ponto de vista nutricional. Diante do exposto, essa pesquisa teve como objetivo caracterizar e quantificar os minerais na amêndoa de castanha de caju dos cultivos convencional e orgânico em diferentes etapas de processamento com ênfase à Ingestão Diária Recomendada destes minerais. O estudo foi realizado com amêndoas de castanha de caju coletadas em quatro etapas da linha de processamento (após a decorticação, antes da despeliculagem, após a despeliculagem e embalagam). Os minerais sódio, potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, cobalto, níquel e selênio foram quantificados. As amêndoas apresentaram boas quantidades de todos os minerais estudados. Ocorreu pequena variação no conteúdo dos minerais potássio, magnésio, zinco e cobalto durante o processamento. As amêndoas de castanha de caju de cultivo convencional apresentaram teores de minerais semelhantes aos das amêndoas de cultivo orgânico.
publishDate 2012
dc.date.none.fl_str_mv 2012-10-30
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/11517
10.5433/1679-0359.2012v33n5p1869
url https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/11517
identifier_str_mv 10.5433/1679-0359.2012v33n5p1869
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/11517/11566
dc.rights.driver.fl_str_mv Copyright (c) 2012 Semina: Ciências Agrárias
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Copyright (c) 2012 Semina: Ciências Agrárias
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv UEL
publisher.none.fl_str_mv UEL
dc.source.none.fl_str_mv Semina: Ciências Agrárias; Vol. 33 No. 5 (2012); 1869-1876
Semina: Ciências Agrárias; v. 33 n. 5 (2012); 1869-1876
1679-0359
1676-546X
reponame:Semina. Ciências Agrárias (Online)
instname:Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
instname_str Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron_str UEL
institution UEL
reponame_str Semina. Ciências Agrárias (Online)
collection Semina. Ciências Agrárias (Online)
repository.name.fl_str_mv Semina. Ciências Agrárias (Online) - Universidade Estadual de Londrina (UEL)
repository.mail.fl_str_mv semina.agrarias@uel.br
_version_ 1799306066670911488

Registros relacionados