Estudo da estabilidade de amêndoas de castanha de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico

• Autor(a) principal: Soares, Denise Josino
• Data de Publicação: 2012
• Outros Autores: Cavalcante, Carlos Eliardo Barros, Cardoso, Thiago Gomes, Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de, Maia, Geraldo Arraes, Sousa, Paulo Henrique Machado de, Figueiredo, Raimundo Wilane de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Semina. Ciências Agrárias (Online)
• Texto Completo: https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/10995
• topic: Compostos bioativos; Armazenamento; Antioxidantes; Qualidade de frutas.; Bioactive compounds; Storage; Antioxidants; Fruit quality.

Do cajueiro obtém-se o caju, que é composto pela castanha e pedúnculo. Nas últimas décadas, vem ocorrendo a substituição do sistema convencional de produção de alimentos pelo sistema de cultivo orgânico. Diante do exposto, essa pesquisa objetivou estudar a estabilidade de amêndoas de castanha de caju obtidas dos cultivos convencional e orgânico. Houve diferença no conteúdo de açúcares solúveis totais e sólidos solúveis entre as duas formas de cultivos estudadas, sendo os maiores valores observados nas amêndoas de cultivo convencional. Quanto ao conteúdo de compostos fenólicos, atividade antioxidante pelo radical ABTS•+ e pelo radical DPPH•, os valores médios observados foram de 65 mg GAE/100 g de amêndoa, 6,6 ?M Trolox/g de amêndoa e 30682 g de amêndoa/g de DPPH•. Não houve redução da atividade antioxidante das amêndoas de castanha de caju durante o armazenamento em embalagem flexível recoberta com filme laminado, a temperatura ambiente (25 °C) durante 180 dias.