Staphylococcal enterotoxins.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Tereza Cristina Rocha Moreira de
Data de Publicação: 1995
Outros Autores: Cunha, Maria de Lourdes Ribeiro de Souza da, Hirooka, Elisa Yoko
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Semina. Ciências Agrárias (Online)
Texto Completo: https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/4329
Resumo: Staphylococcal intoxication, caused by enterotoxins produced by species of Staphylococcus, is a constant problem in the Public Health, in consequence of the frequency of cases and thermostability of the toxin. Considering that this microorganism is one of the most common agents isolated from human and animal flora, the review relates briefly about structure, physicochemical and biological properties of staphylococcal enterotoxins and factors involved with their production in foods.  
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