Uso de imagens digitais obtida por escâner para determinação da acidez de cachaça

• Autor(a) principal: Josiane Amorim Reis
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Relatório
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFAM
• Texto Completo: http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/3169
• topic: Escâner; Acidez de cachaça; CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA: QUÍMICA ANALÍTICA

A cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, com uma produção anual de 1,6 bilhão de litros. O aprimoramento da qualidade e da padronização da cachaça é essencial para que a bebida atenda aos padrões internacionais e seja aceita pelo mercado externo, proporcionando condições de abertura e manutenção do mercado de exportação. Além disso, proporcionaria aceitação no mercado interno pelas classes de maior poder aquisitivo, as quais exigem bebida de boa qualidade. Diante da necessidade, cada vez maior, do controle de qualidade de produtos industrializados, a química analítica tem sido utilizada diariamente para realizar uma grande variedade de análises químicas, entre elas, análises clínicas, nutricionais e para controle de qualidade de alimentos e de bebidas, a exemplo da cachaça. Algumas dessas análises baseiam-se na capacidade de determinadas substâncias formarem compostos coloridos. Nesses casos, a medida da intensidade da cor formada permite determinar a quantidade do analito na amostra. Uma imagem pode ser classificada como um resultado de um estímulo luminoso. Em geral, são utilizadas três matrizes, cada uma com um sensor, para armazenar as informações de uma imagem. Os valores da cor vermelha são armazenados na matriz R (Red), da cor verde na matriz G (Green) e da cor azul na matriz B (Blue). Esses padrões são chamados de RGB. Como o armazenamento é restrito, a intensidade de radiação é armazenada com 8 bits, totalizando 256 níveis para a região do espectro visível. A combinação das três matrizes (R, G e B) permite a aquisição de 16 milhões de possibilidades de cores. A digitalização de uma imagem por um escâner geralmente usa uma barra de radiação que atinge a imagem, transferindo radiação suficiente para o sensor. Com a reflexão da radiação, o sensor pode reconstituir e armazenar a imagem digital. A resposta analítica que uma imagem gera representa os seus padrões de cores: vermelho, verde e azul (RGB), com valores entre 0 e 255. O padrão RGB é um modelo somatório das cores que usa os valores de três cores primárias para fornecer a cor exibida. O uso de imagens digitais para propósitos analíticos tem sido demonstrado. GAIÃO et al. (2006) utilizaram imagens digitais para determinar alcalinidade total em água mineral e da torneira. LYRA et al. (2009) utilizaram imagens digitais para determinar lítio em antidepressivo e sódio em soro fisiológico. LYRA et al. (2011) utilizaram imagens digitais para determinar diclofenaco de sódio e dipirona sódica em drogas injetáveis. Em todos os trabalho as imagens foram capturadas por WebCam. Nesse contexto, esse trabalho fará uso de imagens digitais capturadas por escâner para determinar a acidez de cachaças comercializadas na cidade de Itacoatiara. O uso de metodologias baseadas em imagens digitais para o controle de qualidade de produtos vem se destacando devido ao baixo custo de implementação.