Avaliação da reidratação e aceitabilidade sensorial de filés de pirarucu (Arapaima gigas) salgado-seco, de reserva extrativista (RESEX) Auati Paraná Amazonas
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Data de Publicação: | 2011 |
Tipo de documento: | Relatório |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFAM |
Texto Completo: | http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2002 |
Resumo: | Amostras de pirarucu salgado s seco processadas no municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas serão analisadas sensorialmente e por meio de analise de reidratação do tecido muscular. Dando seguimento ao estudo jé realizado de salga e secagem com esta espécie em 2009. O processamento será realizado na comunidade Murinzal e os files de pirarucu transportados para o laboratorio de tecnologia do pescado da UFAM onde serão estocados e analisados. |
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Avaliação da reidratação e aceitabilidade sensorial de filés de pirarucu (Arapaima gigas) salgado-seco, de reserva extrativista (RESEX) Auati Paraná AmazonasResexPirarucuAvaliação sensorialCIÊNCIAS AGRÁRIAS: ENGENHARIA DE PESCAAmostras de pirarucu salgado s seco processadas no municipio de Fonte Boa, estado do Amazonas serão analisadas sensorialmente e por meio de analise de reidratação do tecido muscular. Dando seguimento ao estudo jé realizado de salga e secagem com esta espécie em 2009. O processamento será realizado na comunidade Murinzal e os files de pirarucu transportados para o laboratorio de tecnologia do pescado da UFAM onde serão estocados e analisados.CNPQUniversidade Federal do AmazonasBrasilCiências PesqueirasFaculdade de Ciências AgráriasPROGRAMA PIBIC 2010UFAMPedro Roberto de OliveiraMágida Ismael Constantino2016-09-23T15:11:39Z2016-09-23T15:11:39Z2011-07-01info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/reporthttp://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/2002application/pdfinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFAMinstname:Universidade Federal do Amazonas (UFAM)instacron:UFAM2021-11-19T23:59:47Zoai:localhost:prefix/2002Repositório InstitucionalPUBhttp://riu.ufam.edu.br/oai/requestopendoar:2021-11-19T23:59:47Repositório Institucional da UFAM - Universidade Federal do Amazonas (UFAM)false |
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