Caracterização química e avaliação do potencial antioxidante dos frutos mari-mari (Cassia leiandra), pajurá (Couepia bracteosa) e pitomba (Talisia esculenta)

• Autor(a) principal: Souza, Mayane Pereira de
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: http://lattes.cnpq.br/1696176119462874
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAM
• Texto Completo: http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5598
• topic: Frutas amazônicas; Potencial antioxidante; Mari-mari (Cassia leiandra Benth); Pitomba (Talisia esculenta); Pajurá (Couepia bracteosa); CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA: QUÍMICA

Mari-Mari (Cassia leiandra Benth), pajurá (Couepia bracteosa) e pitomba (Talisia esculenta) são frutas facilmente encontradas nos arredores da cidade e também na floresta amazônica. A composição química e informações sobre a capacidade antioxidante do mari-mari é desconhecida e do pajurá e pitomba pouco exploradas. Neste trabalho, foram produzidos extratos de polpa, cascas e sementes destes frutos utilizando acetona e metanol, para realização de análises por LC-MS para a identificação de compostos, especialmente da classe de flavonoides, quantificação do teor de fenólicos totais, avaliação da capacidade de sequestro de radicais DPPH e redução de Fe3+. Os resultados de quantificação dos fenólicos totais dos extratos da parte comestível de mari-mari apresentou teor de fenólicos totais de 0,036 e 40,12 mg GAEq/100 g de extrato seco nos extratos metanólico e cetônico, respectivamente. O extrato de polpa pajurá apresentou o maior teor de fenólicos no extrato metanólico. A atividade antioxidante avaliada pelo método de DPPH para os extratos metanólico e cetônico de polpa de mari-mari foi CS50 de 620,30 ± 0,01 e 364,94 ± 0,01 μg/mL respectivamente. Entre os frutos, o destaque foi para o extrato metanólico da amêndoa de pajurá (63,69 μg/mL ± 0,002). A capacidade de redução de Fe3+ da parte comestível do fruto foi 629,88 ± 0,01 e 634,46 ± 0,08 μmol FeSO4/g extrato seco. Além disso, engeletina (1) e astilbina (2) foram isolados e identificados por espectrometria de RMN e EM e comparação com a literatura. Este é o primeiro relato sobre a caracterização química e atividade antioxidante do fruto mari-mari e uma contribuição aos estudos de pajurá e pitomba.