CLASSIFICAÇÃO, IDENTIDADE E MATÉRIAS ESTRANHAS DE FARINHA DE MANDIOCA COPIOBA: CONFORMIDADE COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA E CONTRIBUIÇÃO A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA

• Autor(a) principal: Silva, Augusto César Martins Souza da
• Data de Publicação: 2015
• Outros Autores: Pinho, Lorena Silva, Sousa, Luciane Santos, Moura, Lídia Eloy, Souza, Carolina Oliveira de, Druzian, Janice Izabel
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Cadernos de Prospecção (Online)
• Texto Completo: https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/12335
• topic: Granulometria; Sujidades; Parâmetros de Identidade e Qualidade/PIQ

A farinha de mandioca Copioba tem potencial para Indicação Geográfica (IG) por ser um produto com grande notoriedade. Neste contexto, o estudo fez a classificação da farinha de mandioca Copioba, e avaliou os parâmetros de identidade, matérias estranhas e conformidade com a Legislação Brasileira, como contribuição a Indicação Geográfica.Um total de 10 amostras de farinhas de mandioca do Vale do Copioba/Recôncavo Baiano/BAfoi avaliado e os parâmetros comparados aos das Legislações Brasileiras (IN52/2011). As farinhas são do grupo “Seca”, classe “Fina”, Tipo 1(20% das amostras), 2 (40%) e 3 (40%), e 100% de “acidez baixa”.Os valores de umidade (80%) e fibra bruta (≤2,3%), 20% e 10%, respectivamente, estão não conformes. Todas as amostras apresentaram sujidades, destacando-se grãos de areia (100%), fios de nylon (90,48%) e fragmentos de insetos (90,48%), indicando a necessidade de aplicação das Boas Práticas de Fabricação.