Modelagem e simulação de método diferencial utilizando volumes finitos para processo de secagem convectiva

• Autor(a) principal: Magalhães, Madson Linhares
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: Fernandes, Fabiano André Narciso, Cartaxo, Samuel Jorge Marques
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC)
• Texto Completo: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/53991
• topic: Secagem convectiva; Python; Modelagem e simulação; Volumes finitos

A desidratação térmica demanda um alto consumo de energia em processos industriais. Por este motivo vários estudos vêm sendo realizados nos últimos anos. O processo de secagem é mais significante em indústrias alimentícias. A secagem envolve os fenômenos de transferência de calor e massa. Este trabalho realiza a modelagem e simulação de um método diferencial tridimensional utilizando volumes finitos para secagem convectiva de sólidos no formato cúbico. A difusividade e o coeficiente pelicular são ajustados pelo método de mínimos quadrados, os perfis do conteúdo de umidade no interior do sólido são obtidos. Utilizaram-se os dados experimentais da secagem convectiva de cubos de maçã (Malus domestica L.) nas velocidades 2, 3 e 5 m/s com ar de secagem em 60°C como estudos de caso. Os resultados das simulações mostraram que o método desenvolvido é uma boa alternativa aos métodos analíticos largamente difundidos na literatura, pois a consideração do coeficiente pelicular possibilita uma avaliação da influência da convecção na secagem e a avaliação dos perfis do conteúdo de umidade dentro do sólido.