Armazenamento de figo-da-índia em pó

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lisbôa,Cícera G. C. de
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: Figueirêdo,Rossana M. F. de, Queiroz,Alexandre J. de M
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662012000200013
Resumo: Neste trabalho foram avaliadas a estabilidade do figo-da-índia em pó acondicionado em embalagens laminadas durante 100 dias de armazenamento, sob condições controladas de temperatura e umidade relativa e as amostras a cada 20 dias, por meio do teor de água, atividade de água, acidez total titulável, açúcares redutores e cor (luminosidade, intensidade de vermelho e de amarelo). Observou-se que as embalagens laminadas não evitaram a absorção de água, enquanto a atividade de água aumentou e os açúcares redutores diminuíram com o tempo; por outro lado, a acidez total titulável diminuiu mas apenas nos primeiros vinte dias; enfim, todas as amostras sofreram escurecimento durante o armazenamento.
id UFCG-1_98b5d0ad8550c79f2345ce8e22632d64
oai_identifier_str oai:scielo:S1415-43662012000200013
network_acronym_str UFCG-1
network_name_str Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online)
repository_id_str
spelling Armazenamento de figo-da-índia em póOpuntia fícus-indicaembalagemvida de prateleiraNeste trabalho foram avaliadas a estabilidade do figo-da-índia em pó acondicionado em embalagens laminadas durante 100 dias de armazenamento, sob condições controladas de temperatura e umidade relativa e as amostras a cada 20 dias, por meio do teor de água, atividade de água, acidez total titulável, açúcares redutores e cor (luminosidade, intensidade de vermelho e de amarelo). Observou-se que as embalagens laminadas não evitaram a absorção de água, enquanto a atividade de água aumentou e os açúcares redutores diminuíram com o tempo; por outro lado, a acidez total titulável diminuiu mas apenas nos primeiros vinte dias; enfim, todas as amostras sofreram escurecimento durante o armazenamento.Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG2012-02-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662012000200013Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.16 n.2 2012reponame:Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online)instname:Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)instacron:UFCG10.1590/S1415-43662012000200013info:eu-repo/semantics/openAccessLisbôa,Cícera G. C. deFigueirêdo,Rossana M. F. deQueiroz,Alexandre J. de Mpor2012-01-30T00:00:00Zoai:scielo:S1415-43662012000200013Revistahttp://www.scielo.br/rbeaaPUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||agriambi@agriambi.com.br1807-19291415-4366opendoar:2012-01-30T00:00Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online) - Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)false
dc.title.none.fl_str_mv Armazenamento de figo-da-índia em pó
title Armazenamento de figo-da-índia em pó
spellingShingle Armazenamento de figo-da-índia em pó
Lisbôa,Cícera G. C. de
Opuntia fícus-indica
embalagem
vida de prateleira
title_short Armazenamento de figo-da-índia em pó
title_full Armazenamento de figo-da-índia em pó
title_fullStr Armazenamento de figo-da-índia em pó
title_full_unstemmed Armazenamento de figo-da-índia em pó
title_sort Armazenamento de figo-da-índia em pó
author Lisbôa,Cícera G. C. de
author_facet Lisbôa,Cícera G. C. de
Figueirêdo,Rossana M. F. de
Queiroz,Alexandre J. de M
author_role author
author2 Figueirêdo,Rossana M. F. de
Queiroz,Alexandre J. de M
author2_role author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Lisbôa,Cícera G. C. de
Figueirêdo,Rossana M. F. de
Queiroz,Alexandre J. de M
dc.subject.por.fl_str_mv Opuntia fícus-indica
embalagem
vida de prateleira
topic Opuntia fícus-indica
embalagem
vida de prateleira
description Neste trabalho foram avaliadas a estabilidade do figo-da-índia em pó acondicionado em embalagens laminadas durante 100 dias de armazenamento, sob condições controladas de temperatura e umidade relativa e as amostras a cada 20 dias, por meio do teor de água, atividade de água, acidez total titulável, açúcares redutores e cor (luminosidade, intensidade de vermelho e de amarelo). Observou-se que as embalagens laminadas não evitaram a absorção de água, enquanto a atividade de água aumentou e os açúcares redutores diminuíram com o tempo; por outro lado, a acidez total titulável diminuiu mas apenas nos primeiros vinte dias; enfim, todas as amostras sofreram escurecimento durante o armazenamento.
publishDate 2012
dc.date.none.fl_str_mv 2012-02-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662012000200013
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662012000200013
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S1415-43662012000200013
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG
publisher.none.fl_str_mv Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG
dc.source.none.fl_str_mv Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.16 n.2 2012
reponame:Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online)
instname:Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
instacron:UFCG
instname_str Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
instacron_str UFCG
institution UFCG
reponame_str Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online)
collection Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online)
repository.name.fl_str_mv Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online) - Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
repository.mail.fl_str_mv ||agriambi@agriambi.com.br
_version_ 1750297680978903040

Registros relacionados