Modelagem matemática do processo de secagem da massa fibrosa de mandioca

• Autor(a) principal: Castiglioni,Gabriel L.
• Data de Publicação: 2013
• Outros Autores: Silva,Flávio A. da, Caliari,Márcio, Soares Júnior,Manoel S.
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online)
• Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662013000900012
• topic: Manihot esculenta Crantz; resíduo; subproduto; cinética de secagem; modelo matemático

O presente trabalho teve por objetivo elaborar um modelo matemático para o processo de secagem da massa fibrosa de mandioca e compará-lo com modelos da literatura. O método dos mínimos quadrados foi usado para ajustar os valores experimentais a um modelo semi-empírico. Os resultados experimentais e preditos foram avaliados estatisticamente por análise de variância, para verificar diferenças significativas. As variáveis estudadas foram temperatura e fluxo de ar em secador de bandeja. O modelo construído e o de Page apresentaram valores de erro relativo médio inferiores a 6%, podendo ser utilizados para a predição da cinética de secagem nas condições.