Aplicações de técnicas da Engenharia de Métodos em uma lanchonete universitária: um estudo de caso.

• Autor(a) principal: LIMA, Adrilene Gonçalves de.
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: SILVA, Geobervagner Albano da.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32027
• topic: Engenharia de Métodos; Lanchonete universitária; Estudo de caso; Mossoró - RN - lanchonete universitária; Tempos e métodos; Cronometragem; Cachorro-quente; Methods Engineering; University cafeteria; Case study; Mossoró - RN - university cafeteria; Times and methods; Timing; Hot dog; Engenharia de Produção.

O presente artigo irá apresentar a aplicação do estudo de tempos e movimentos em uma lanchonete universitária, localizada na cidade de Mossoró-RN, onde seu produto principal é o cachorro quente, que será o alvo desta pesquisa. O objetivo dessa aplicação é cronometrar o tempo de execução da tarefa, visando um baixo custo e técnicas padronizadas para a produção do cachorro-quente, com isso serão apresentadas possíveis melhorias no processo produtivo, bem como a identificação de gargalhos de produção. Para isso foi realizado uma revisão teórica dos conceitos de engenharia de tempos e movimentos, bem como uma pesquisa quantiqualitativa, onde foram cronometrados os tempos referente ao processo produtivo e análise dos mesmos. Por fim, foi feita as aplicações desse estudo e os resultados obtidos auxiliaram na identificação de fatores que necessitam de melhorias relacionado aos tempos e movimentos no desenvolvimento do cachorro-quente.