Secagem e armazenamento das sementes de noni

• Autor(a) principal: LEMOS, Danielle Martins.
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/28116
• topic: Processamento e armazenamento de produtos agrícolas; Sementes de noni sem fibra; Morinda citrifolia L.; Cinética de secagem - sementes de noni; Cinética de secagem; Isotermas de adsorção de água; Armazenamento de sementes; Estocagem de sementes de noni; Processing and storage of agricultural products; Fiber free noni seeds; Drying kinetics - noni seeds; Drying kinetics; Water adsorption isotherms; Seed storage; Noni seed storage; Engenharia de Agrícola.

Diante da escassez de trabalhos referentes às sementes de noni (Morinda citrifolia L.), torna-se relevante sua pesquisa, com o intuito de estimativa de vida útil de um produto agrícola, em virtude da sua popularidade e propriedades. Objetivou-se, com este trabalho, caracterizar e estudar a cinética de secagem em secador de leito fixo, das sementes de noni com e sem fibra, nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C e velocidade média do ar de secagem de 0,75 m/s; avaliar a estabilidade das farinhas das sementes de noni acondicionadas em dois tipos de embalagem (plástica e laminada) durante 60 dias de armazenamento sob temperatura (30 oC) e umidade relativa (55%) controlada e determinar as isotermas de adsorção de umidade nas temperaturas de 20, 30 e 40 ºC das farinhas de sementes, com e sem fibras. Os dados do armazenamento foram submetidos ao delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 7x2 (7 tempos de armazenamento e 2 tipos de embalagem) e a comparação entre médias através do teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados das cinéticas de secagem foram ajustados pelos modelos de Henderson e Pabis, Dois Termos, Logarítmico, Page e Thompson, obtendo-se coeficientes de determinação (R2) maiores que 0,81 e desvios quadráticos médios (DQM) menores que 0,58; já as isotermas foram ajustadas pelos modelos de GAB, Peleg e Oswin obtendo-se coeficientes de determinação (R2) maiores que 0,97 e desvios percentuais médios (P) menores que 10,05%. A presença de fibras provocou aumento no tempo de secagem das sementes. Durante o armazenamento da farinha de sementes com fibra (SCF) e da farinha de sementes sem fibra (SSF) ocorreu aumento dos teores de água, atividade de água e acidez, com a diminuição do pH para as duas amostras. Em relação à coloração, as farinhas de SCF e SSF tiveram, inicialmente leve escurecimento mantendo, porém estabilidade aos dias que se seguiram ao armazenamento.