Potencial antioxidante de Pleurotus djamor cultivado em resíduos agrícolas.

• Autor(a) principal: SILVA, Niellyson Nardan dos Santos.
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/28924
• topic: Ciência de Alimentos; Cogumelo; Alimentos funcionais; Fenólicos; Cogumelos comestíveis; Cogumelo - antioxidante; Mushroom; Functional foods; Phenolics; Mushrooms edible; Mushroom - antioxidant; Champiñón; Alimentos funcionales; Hongos comestible; Hongo - antioxidante

Os cogumelos comestíveis são importantes alimentos para a nutrição humana e fornecem componentes bioativos antioxidantes. Os cogumelos do gênero Pleurotus são um dos mais cultivados no mundo devido às suas habilidades de degradar substratos lignocelulósicos comuns em resíduos agrícolas. No entanto, a composição do substrato pode alterar o perfil micoquímico de metabólitos secundários dos cogumelos e alterar suas propriedades biológicas. Desta forma, utilizar cogumelos da espécie P. djamor que podem ser cultivados em resíduos agrícolas de importância para o estado da Paraíba como as folhas de bananeira e bagaço de cana-de-açúcar, visa produzir novas fontes dietéticas através de compostos que seriam descartados no meio ambiente. Nessa perspectiva, este trabalho tem como objetivos caracterizar o perfil micoquímico, analisar e avaliar o potencial antioxidante de extratos de cogumelos P. djamor cultivados em substratos de folhas de bananeira e bagaço de cana. Os extratos foram produzidos com solução etanol/água (70:30 v/v). A composição de produtos naturais dos extratos foi analisada para quantificar polifenóis e flavonóides totais e por fim, ensaios de DPPH e ABTS foram conduzidos para avaliar a atividade antioxidante dos extratos. Os resultados foram expressos em μM TE, μM AAE, μg EAG, μg EQ bem como percentagem de inibição e IC50. A percentagem de inibição do teste ABTS apresentou valor máximo de 91,6% e o teste DPPH valor máximo de 65,8%. As concentrações de μM AAE e μM TE variou de 3932,22 μM e 10297,4 μM respectivamente. Estes resultados mostram que a utilização de resíduos agrícolas para produção de cogumelos é um destino a ser explorado, pois favorece a produção de novas fontes dietéticas com propriedades bioativas.