Teoria das filas: análise do serviço de entrega em uma pizzaria.

• Autor(a) principal: SILVA, Felipe Alves Mendes da.
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: NOGUEIRA, Jordana de Souza., ARAÚJO, Maria Creuza Borges de.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33977
• topic: Teoria das filas; Medidas de desempenho; Delivery - pizzaria; Pizzaria - serviço de delivery; Pesquisa operacional; Estudo de caso; Queuing theory; Performance Measures; Delivery - pizzeria; Pizzeria - delivery service; Operational Research; Case study; Engenharia de Produção.

Prestar um serviço de qualidade e no tempo adequado passou a ser uma necessidade para as empresas se materem no mercado cada vez mais competitivo, e com clientes mais exigentes. Neste contexto, a Teoria das Filas se insere como uma ferramente de auxílio na tomada de decisão, através da análise do desempenho do sistema. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo aplicar a Teoria das Filas no serviço de entraga de uma pizzaria, localizada na cidade de Sumé, Paraíba. Para isso, foram coletados os tempos entre chegadas de pedidos no sistema e o tempo de atendimento, determinadas as distribuições de probabilidade e calculadas as medidas de desempenho do sistema. Em seguida foram analisados três cenários: o primeiro relativo à situação atual, o segundo com a contratação de um servidor e o terceiro considerou a minimização de erros no processo. Após a análise, observou-se que o cenário dois é o mais adequado para organização. Para alcançar este último cenário, foram utilizadas ferramentas da qualidade para determinação das causas, priorização dos problemas e determinação do plano de ação para melhoria do processo.