Aplicação do método multicritério AHP-GAUSSIANO para a escolha de uma divisora de massa em uma empresa de panificação.

• Autor(a) principal: SILVA, Andressa Soares da.
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: SOUZA, Maítala Andréia Andrade Alves de., ARAÚJO, Júnior Alves de., SANTOS, Mariane Emanuelle Pessoa.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32891
• topic: Engenharia de Produção.; Panificadora; Tomada de decisão multicritério; Método multicritério de apoio à tomada de decisão; AHP-GAUSSIANO - método multicritério de apoio à tomada de decisão; Multicritério; Decisão multicritério; Divisora de massa - panificadora; Estudo de caso; Bakery; Multi-criteria decision making; Multicriteria method to support decision making; AHP-GAUSSIAN - multi-criteria method to support decision making; Multicriteria; Multi-criteria decision; Dough divider - bread maker; Case study

Como o processo produtivo de preparação das massas dos pães é realizado de maneira mecanizada, é fundamental que sejam escolhidos os equipamentos mais adequados para que não ocorram interferências na produção, nem tão pouco na qualidade do produto final. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é utilizar a análise multicritério por meio da aplicação do método AHP-Gaussiano para definir qual a divisora de massa mais adequada para a produção de pães de uma padaria. Para isso, realizou-se a definição dos critérios qualificadores analisados no método, a pesquisa de informações nos sites dos fabricantes das principais marcas disponíveis no mercado, a inserção das informações obtidas na planilha de Excel desenvolvida para realizar o processamento do método, a aplicação do método AHPGaussiano, a obtenção do rank por ordem de importância das alternativas analisadas e a seleção do melhor equipamento sugerido pelo método. Como resultado, o método sugeriu que a melhor alternativa é a divisora de massa da marca Metvisa, considerando que é a opção que apresenta a melhor combinação entre custo, divisões, capacidade e peso. Com isso, nota-se que a aplicação do método AHP-Gaussiano é uma ferramenta que contribui de maneira significativa com o tomador de decisão, auxiliando-o a realizar as melhores escolhas de modo rápido, simples e assertivo.