Perfil produtivo da caprinocultura leiteira e sua interferência no qualidade do leite no Cariri Paraibano.

• Autor(a) principal: COSTA, Raíssa Carneiro da.
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/24132
• topic: Caprinocultura leiteira - Cariri Paraibano; Cariri Paraibano - caprinocultura leiteira; Perfil produtivo - caprinocultura leiteira - Cariri Paraibano; Leite de cabra; Análise físico-química - leite de cabra; Contagem bacteriana total; Paraíba - caprinocultura leiteira; Sistema de criação - caprinocultura leiteira; Dairy goat farming - Cariri Paraibano; Cariri Paraibano - dairy goat farming; Productive profile - dairy goats - Cariri Paraibano; Goat milk; Physicochemical analysis - goat milk; Total bacterial count; Paraíba - dairy goat farming; Breeding system - dairy goat farming; Medicina Veterinária

A caprinocultura, tanto em nível nacional como regional, desempenha um importante papel na economia. Com o aumento da produção de leite de cabra na região do cariri paraibano, a caprinocultura leiteira tornou-se uma atividade de destaque para desenvolvimento desta região gerando renda e diminuindo a carência nutricional da população. Dentro do contexto apresentado, considerando o crescimento da produção de leite de cabra no Nordeste e sua importância no estado da Paraíba e no município de Zabelê-PB, este trabalho teve como objetivo traçar um perfil produtivo da caprinocultura leiteira e sua interferência na qualidade do leite no Município de Zabelê – PB, através de análises do leite para verificar se estavam de acordo com os parâmetros estabelecidos pela Instrução Normativa 37 para leite de cabra, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e aplicando questionários aos produtores do município para conhecimento do manejo nas propriedades. Avaliaram-se as características físico-químicas (determinação da acidez em graus Dornic, densidade a 15ºC, teor de gordura, sólidos totais, sólidos não gordurosos, índice crioscópico, proteína e lactose) uréia, contagem de células somáticas e bacteriana total. Foram analisadas 27 amostras e através dos valores obtidos foi possível concluir que alguns valores estavam fora do padrão exigido na legislação. Nos questionários aplicados em vinte e sete propriedades, foi determinado o perfil de manejo caprino leiteiro. Observou-se, através dos resultados, que a caprinocultura leiteira nas propriedades estudadas mantém-se, em sua maior parte, como atividade principal; o regime de criação adotado, na maioria das propriedades, é o semi-intensivo, e de maneira geral o manejo é realizado corretamente; em relação à assistência técnica, verificou-se deficiência, necessitando de um profissional adequado para atender aos produtores. De maneira geral, algumas análises realizadas estavam fora do padrão exigido pela legislação, isso pode ter sido ocasionado por alguma falha no manejo alimentar e sanitário, ou possível fraude.