Qualidade pós-colheita de cultivares de bananas comercializadas em Pombal-PB.

• Autor(a) principal: PEREIRA, Virgínia Maria de Oliveira.
• Data de Publicação: 2008
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11725
• topic: Fruticultura; Fruit growing; Bananas (Musa spp) - comercialização; Bananas (Musa spp) - marketing; Conservação pós-colheita; Postharvest conservation; Fungos; Fungi; Agronomia.

A banana é uma das frutas mais consumidas no mundo e cultivada na maioria dos países tropicais. A qualidade da banana constitui fator importante na comercialização, principalmente quando destinado ao consumo in natura. Com isso, para manutenção de sua qualidade são necessárias condições adequadas de cultivo, época e estádio de maturação e manuseio correto após a colheita. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e identificar e quantificar a incidência de fungos pós-colheita de três cultivares de bananas (Prata, Maçã e Nanica) comercializadas na feira livre do município de Pombal - PB, durante o período de outubro a novembro de 2008. Foram coletados, semanalmente 18 frutos de cada cultivar (8 para análises de qualidade e 1 0 para análise fitopatológica) e transportados para o laboratório da Universidade Federal de Campina Grande -- UFCG. As características avaliadas foram as seguintes: massa dos frutos, rendimento de polpa, comprimento, diâmetro, aparência externa, firmeza, acidez titulável, sólidos solúveis, pH, relação SS/AT e a incidência de fungos. Após a cometa dos dados foi realizada a análise descritiva das características avaliadas. Foi encontrada alta incidência de manchas e/ou podridões que comprometeram a aparência externa das bananas Prata, Maçã e Nanica, devido à alta incidência de fungos causadores de doenças, sobretudo aqueles dos gêneros Co//efofdcht/m sp. e Rh/zopt/s sp. que foram os mais freqüentes para as três cultivares. No entanto, estas mudanças observadas na aparência externa dos frutos não alteraram os teores de acidez e sólido solúveis do extrato da polpa das bananas.